식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
대구
칼로리 및 영양 정보
생
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 77 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 65.2 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 1 mg 1%
- 비타민 K 0.1 µg 0%
- 리보플라빈(B2) 0.05 mg 4%
- 나이아신(B3) 2.2 mg 14%
- 판토텐산(B5) 0.14 mg 3%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 엽산(B9) 21.2 µg 5%
- 비타민 B12 1.3 µg 55%
미네랄
- 칼슘 4.4 mg 0%
- 철 0.49 mg 3%
- 마그네슘 25.6 mg 6%
- 인 163 mg 13%
- 칼륨 357 mg 8%
- 아연 0.39 mg 4%
- 셀레늄 136 µg 247%
- 요오드 101 µg 67%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9.1 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1.4 g |
대구 관련 질문
대구는 어떻게 구워야 살이 부서지지 않나요?
키친타월로 물기를 눌러 닦고 소금은 굽기 직전에 뿌려요. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 한 면을 3~4분씩 굽되, 자주 뒤집지 말고 속까지 익혀요.
대구탕은 어떻게 끓여야 시원한 맛이 나나요?
무를 먼저 나박하게 썰어 멸치 육수에 넣고 10분쯤 끓인 뒤 대구를 넣어요. 대구는 오래 끓이면 살이 부서지므로 익을 때까지 5~7분만 더 끓이고, 미나리와 대파는 끝에 넣어요.
냉동 대구는 어떻게 해동해야 하나요?
포장한 채 냉장실에 두어 천천히 녹이는 것이 좋아요. 급하면 밀봉한 대구를 찬물에 담그고 물을 30분마다 갈아요. 해동한 생선은 다시 얼리지 말고 바로 익혀요.
대구는 냉장고에서 며칠 보관할 수 있나요?
생대구는 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 예정이면 물기를 닦아 밀봉해 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.
대구와 잘 어울리는 음식은 무엇인가요?
대구는 무, 두부, 미나리와 잘 어울려 대구탕이나 대구전으로 즐겨요. 버터와 레몬을 곁들여 구우면 담백한 살에 산뜻한 맛이 더해지고, 감자와 함께 구워도 좋아요.
대구와 명태는 어떻게 다른가요?
둘 다 담백한 흰살생선이지만 대구는 살이 도톰하고 촉촉해 탕이나 스테이크처럼 큼직하게 익히기 좋아요. 명태는 살이 더 잘 풀어져 국이나 전, 말린 북어 요리에 자주 써요.
대구는 익히지 않고 먹어도 되나요?
생대구는 회로 먹는 생선이 아니므로 속까지 익혀 먹는 편이 안전해요. 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라질 때까지 익히고, 조리한 생선은 날생선을 담았던 접시에 다시 놓지 않아요.
대구는 단백질이 많은 생선인가요?
대구는 단백질이 풍부해요. 익히기 전 대구 100 g에는 18 g이 들어 있고, 살이 담백해 찜이나 구이처럼 기름을 많이 쓰지 않는 조리에도 잘 맞아요.
대구에는 어떤 영양소가 두드러지나요?
대구는 요오드와 셀레늄이 눈에 띄는 생선이에요. 셀레늄은 100 g 기준 136 µg, 요오드는 101 µg이며, 비타민 B12도 1.3 µg 들어 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 26043 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
