훈제 소시지

훈제만으로 완전히 익었다고 단정할 수는 없어요. 포장에 바로 먹을 수 있다고 표시된 제품은 그대로 먹어도 되고, 생고기 제품은 속까지 완전히 익혀 먹어요.

칼집을 얕게 넣거나 먹기 좋게 썰어 중약불에서 굴려 가며 5~7분 구워요. 센 불로 오래 익히면 겉이 먼저 터지고 속은 차가울 수 있어요.

남은 것은 밀폐해 냉장하고, 개봉 후 3~4일 안에 먹는 편이 좋아요. 더 오래 두려면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.

얇게 썰어 김치볶음밥, 부대찌개, 파스타에 넣으면 훈연 향이 국물과 소스에 배어요. 감자나 양배추와 함께 볶아도 잘 어울려요.

훈제 향이 중요한 요리라면 훈제 돼지고기 소시지나 훈제 베이컨을 써요. 일반 돼지고기 소시지로 바꿀 때는 훈연 향이 약하므로 후추나 훈제 파프리카를 조금 더하면 비슷한 풍미를 낼 수 있어요.

훈제 살라미 소시지는 보통 더 기름지고 진한 맛이 나요. 100 g당 지방은 훈제 살라미 소시지가 41.2 g, 훈제 소시지가 30 g이에요.