프라이드치킨

에어프라이어를 180°C로 예열한 뒤 한 겹으로 놓고 4~6분 데워요. 오븐은 180°C에서 8~12분이 알맞고, 전자레인지만 쓰면 튀김옷이 눅눅해져요.

먹고 남은 치킨은 실온에 오래 두지 말고, 조리 후 2시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 냉장 보관한 것은 3~4일 안에 먹고, 데울 때는 속까지 김이 날 만큼 충분히 가열해요.

한 조각씩 식힌 뒤 서로 붙지 않게 포장해 냉동하면 돼요. 먹을 때는 냉장실에서 해동한 다음 에어프라이어나 오븐으로 데우면 튀김옷이 덜 눅눅해요.

기름을 170~175°C로 맞추고, 작은 뼈 있는 조각은 대략 12~15분 튀겨요. 조각이 크면 더 걸릴 수 있으니 가장 두꺼운 부분의 중심이 75°C에 도달했는지 확인해요.

무의 새콤달콤한 맛이 튀김의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아줘요. 한국식으로는 치킨무와 맥주를 곁들이거나, 양념치킨처럼 고추장 양념을 입혀 먹기도 해요.

손에 들고 뜯어 먹는 맛을 원하면 뼈 있는 조각을, 먹기 편한 것을 원하면 순살을 골라요. 순살은 크기가 고른 편이라 여러 사람과 나눠 먹거나 소스에 버무리기에도 편해요.

프라이드치킨은 닭 조각에 튀김옷을 입혀 튀기고, 치킨까스는 보통 닭고기를 넓게 펴서 빵가루를 묻혀 튀겨요. 치킨까스는 썰어 밥과 소스를 곁들이는 경우가 많아요.