살치촌

살치촌은 고기를 양념해 염지하고 건조·숙성한 스페인식 소시지예요. 보통 얇게 썰어 그대로 먹으며, 일반 생소시지처럼 속까지 익혀야 하는 식재료는 아니에요.

얇고 부드러운 천연 케이싱은 함께 먹어도 괜찮아요. 두껍거나 질기고 씹기 어려운 껍질은 썰기 전에 벗기면 돼요.

자른 면을 랩이나 밀폐 용기로 잘 감싸 냉장 보관하고, 냄새가 배지 않도록 다른 음식과 분리해요. 먹기 직전에 필요한 만큼만 얇게 썰면 표면이 마르는 것을 줄일 수 있어요.

치즈와 올리브, 빵을 곁들이면 간단한 안주나 타파스가 돼요. 얇게 썰어 샌드위치에 넣거나 피자와 파스타에 올려도 잘 어울려요.

살치촌은 후추나 통후추 향이 두드러지는 경우가 많고, 초리소는 파프리카 향과 붉은색이 특징인 경우가 많아요. 제품마다 양념과 숙성 방식은 다를 수 있어요.

네. 살치촌은 100 g당 26 g, 소시지는 13.1 g으로 살치촌이 더 많아요. 다만 살치촌은 짭짤하고 진한 맛이 나므로 얇게 썰어 곁들여 먹기 좋아요.

그대로 먹어도 되고, 잘게 썰어 볶음밥이나 파스타에 넣어 풍미를 더해도 돼요. 이미 염지·숙성된 제품이라 조리할 때는 소금을 먼저 넣지 말고 간을 본 뒤 더하는 편이 좋아요.