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수란
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 139 kcal —
- 단백질 13 g 25%
- 탄수화물 0.9 g 0%
- 지방 9.5 g 12%
- 포화지방 3 g 15%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.4 g —
- 나트륨 79.3 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 159 µg 18%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 2 µg 10%
- 비타민 K 0.3 µg 0%
- 티아민(B1) 0.03 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.39 mg 30%
- 나이아신(B3) 0.06 mg 0%
- 판토텐산(B5) 1.5 mg 31%
- 비타민 B6 0.14 mg 8%
- 엽산(B9) 35 µg 9%
- 비타민 B12 0.71 µg 30%
미네랄
- 칼슘 68.2 mg 5%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 10.8 mg 3%
- 인 197 mg 16%
- 칼륨 138 mg 3%
- 아연 1.1 mg 10%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 7.7 µg 14%
- 요오드 52 µg 35%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 13 g | 0.9 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6.3 g | 0.4 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 19 g | 1.3 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 25 g | 1.8 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 31 g | 2.2 g | 24 g |
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수란 관련 질문
수란은 어떻게 만들면 흰자가 퍼지지 않나요?
냄비에 물을 얕게 붓고 끓기 직전까지 데운 뒤, 식초를 조금 넣고 물을 살살 저어 소용돌이를 만드세요. 깨뜨린 달걀을 가운데 넣고 약한 불에서 3~4분 익히면 흰자는 모이고 노른자는 촉촉해요.
수란을 전자레인지로 만들어도 되나요?
전자레인지용 그릇에 물을 담고 달걀을 깨 넣은 다음 노른자를 이쑤시개로 한 번 찔러 주세요. 덮개를 씌워 짧게 가열하고 익는 정도를 확인해 가며 시간을 더하세요. 노른자를 찌르지 않으면 터질 수 있어요.
수란은 몇 분 익혀야 하나요?
노른자를 흐르게 하고 싶으면 끓지 않는 물에서 3분 안팎, 더 단단하게 익히려면 4~5분 정도가 알맞아요. 물이 세게 끓으면 흰자가 흩어지므로 불을 낮추세요.
수란에는 어떤 음식이 잘 어울리나요?
버터를 바른 토스트나 잉글리시 머핀, 아보카도 토스트 위에 올리면 노른자가 소스처럼 어울려요. 잉글리시 머핀에 햄과 홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트에도 수란을 써요.
수란과 삶은 달걀은 어떻게 다른가요?
수란은 껍데기를 깬 달걀을 물에 익혀 흰자는 부드럽고 노른자는 촉촉하게 남길 수 있어요. 삶은 달걀은 껍데기째 익혀 모양이 단단하고 들고 먹기 편해요.
수란을 만들 때 식초를 넣어야 하나요?
꼭 넣을 필요는 없지만, 물에 식초를 조금 넣으면 흰자가 더 빨리 응고돼 퍼짐을 줄이는 데 도움이 돼요. 물을 팔팔 끓이지 않고 신선한 달걀을 쓰는 것도 모양을 잡는 요령이에요.
수란의 노른자가 너무 익지 않게 하려면 어떻게 하나요?
물이 끓기 직전인 상태를 유지하고 3분쯤 익힌 뒤 건져 보세요. 구멍 국자로 조심히 건져 키친타월에 잠깐 올리면 물기를 빼면서도 노른자를 터뜨리지 않기 쉬워요.
수란은 미리 만들어 두어도 되나요?
만든 수란은 찬물에 담가 식힌 뒤 덮어 냉장 보관하고, 하루 안에 먹는 편이 좋아요. 먹기 전에 뜨거운 물에 30~60초 담가 데우면 흰자가 질겨지지 않아요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 22011 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
