소고기 미트볼

미트볼 표면에 기름을 얇게 묻혀 중불에서 굴려 가며 겉을 익힌 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 속까지 익혀요. 크기에 따라 달라지지만 보통 10~15분이 걸리고, 가장 큰 미트볼의 중심 온도가 71°C에 이르면 안전하게 익은 거예요.

먼저 팬에서 겉면을 노릇하게 구우면 모양이 잘 유지되고 소스에 고기 향이 더해져요. 토마토소스에 넣어 약불로 15~20분 더 끓이면 속까지 익으면서 소스 맛이 배어요.

토마토소스에 넣어 파스타와 곁들이거나, 빵 사이에 넣어 미트볼 샌드위치로 만들 수 있어요. 밥이나 으깬 감자에 곁들여도 잘 어울리고, 카레에 넣어 끓여도 간편해요.

조리한 뒤 두 시간 안에 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 더 오래 두려면 소스와 함께 냉동하고, 먹을 때는 냉장실에서 해동한 뒤 중심까지 뜨겁게 데워요.

익히기 전이나 익힌 뒤 모두 냉동할 수 있어요. 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 먼저 얼린 다음 밀폐 봉투에 옮기면 꺼내 쓰기 편하고, 생 미트볼은 해동하지 않은 채 소스에 넣어 충분히 익혀도 돼요.

소고기 미트볼은 보통 동그랗게 빚어 굽거나 소스에 넣어 먹고, 소고기 완자는 한국식 양념을 넣어 납작하거나 둥글게 빚어 전처럼 부치는 경우가 많아요. 영양 수치로는 소고기 완자가 100g당 230kcal, 미트볼이 168 kcal예요.

100g당 단백질은 소고기 미트볼이 14 g, 가금류 미트볼이 12.8 g으로 소고기 미트볼이 조금 많아요. 가금류 미트볼은 202kcal이고 소고기 미트볼은 168 kcal예요.