콘드비프

이미 익혀 만든 제품은 차갑게 썰어 먹거나 바로 조리해도 돼요. 팬에 볶을 때는 얇게 썰어 중불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 데우면 풍미가 살아나요.

개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 캔이 부풀거나 새거나 이음새가 심하게 찌그러졌다면 먹지 마세요. 개봉한 뒤에는 밀폐 용기에 옮겨 냉장하고 3~4일 안에 먹어요.

감자와 양파를 잘게 썰어 함께 바삭하게 볶으면 콘드비프 해시가 돼요. 호밀빵에 콘드비프, 스위스 치즈, 사워크라우트, 러시안 드레싱을 넣어 구우면 루벤 샌드위치를 만들 수 있어요.

잘게 부숴 밥과 함께 볶으면 간편한 고기 볶음밥이 돼요. 이미 짭짤한 제품이 많으니 소금은 처음부터 넣지 말고, 양파나 양배추처럼 수분과 단맛이 있는 채소를 곁들이면 잘 어울려요.

영어 corned beef의 corned는 옥수수(corn)가 아니라 굵은 소금 알갱이로 절였다는 뜻이에요. 고기를 소금물이나 소금에 절여 보존하던 방식에서 이름이 왔어요.

짭짤하고 부드러운 식감을 원하면 압착 소고기가 비슷한 대체품이에요. 압착 소고기는 100g당 단백질 16.5g, 지방 8.3g이고, 콘드비프의 단백질은 100g당 22g이에요.

일반 소고기는 100g당 단백질 17.3g, 지방 12.7g인 반면, 콘드비프는 단백질 22g, 지방 6g이에요. 콘드비프는 절여 만든 가공육이라 일반 생소고기와 조리법이나 간이 다를 수 있어요.