소시지

생소시지는 속까지 익혀 먹어요. 가운데까지 충분히 가열하고, 특히 다진 고기를 넣은 생소시지는 중심 온도가 75°C에 이르도록 익히면 안전해요.

중약불에서 굴려 가며 겉을 노릇하게 구워요. 이미 익힌 소시지는 보통 5~8분이면 데워지고, 생소시지는 속까지 익도록 10~15분 정도 걸려요.

칼집을 내거나 포크로 찌르면 육즙이 빠지고 터지기 쉬워요. 약한 불에서 천천히 굴려 굽고, 불이 너무 세면 물을 한두 숟가락 넣어 뚜껑을 덮고 익힌 뒤 뚜껑을 열어 겉을 구워요.

개봉한 소시지는 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 먹어요. 오래 보관하려면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.

소시지는 볶음밥, 핫도그, 토마토소스 파스타에 두루 써요. 양파와 피망을 넣어 볶거나, 감자와 함께 구우면 간단한 한 끼가 돼요.

볶음밥이나 파스타에는 잘게 썬 햄이나 익힌 닭고기를 넣을 수 있어요. 채식 요리라면 단단한 두부를 노릇하게 구워 간장과 후추로 간하면 짭짤한 맛과 씹는 느낌을 더해요.

소시지 100 g에는 단백질이 13 g 들어 있어요. 한 번에 먹는 양은 크기와 곁들임에 따라 달라지므로, 통째로 먹을 때는 개수보다 포장에 적힌 한 개의 무게를 살펴보면 좋아요.