빵가루를 입힌 닭가슴살

냉장 상태의 생고기라면 180°C로 예열한 에어프라이어에 넣고 중간에 한 번 뒤집어 12~18분 익혀요. 두꺼우면 더 걸릴 수 있으니 가장 두꺼운 부분의 중심이 75°C에 도달했는지 확인해요.

팬 바닥에 기름을 얇게 두르고 중약불에서 한 면씩 5~7분 구워요. 센 불은 빵가루만 먼저 타게 할 수 있어요. 닭고기 중심까지 익었는지 확인하고, 키친타월 대신 망 위에 잠시 두면 바닥이 덜 눅눅해져요.

조리한 뒤 실온에 오래 두지 말고, 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 3~4일 안에 먹고, 다시 데울 때는 가운데까지 뜨겁게 익혀요. 바삭함을 살리려면 전자레인지보다 오븐이나 에어프라이어가 나아요.

양배추 채와 레몬을 곁들이면 기름진 맛이 산뜻해지고, 밥과 돈가스 소스를 더하면 치킨가스처럼 한 끼로 먹기 좋아요. 얇게 썰어 샌드위치나 샐러드에 넣어도 잘 어울려요.

생 닭고기에 빵가루를 입힌 뒤 조각끼리 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 얼리고, 단단해지면 밀폐해 냉동해요. 익힐 때는 해동하지 않고 조리할 수 있지만 시간이 더 걸리므로 중심이 75°C에 도달했는지 확인해요.

빵가루를 입힌 닭가슴살은 빵가루와 조리용 기름이 더해져 그냥 닭가슴살보다 탄수화물과 지방이 있어요. 그냥 닭가슴살은 빵가루가 없어 탄수화물이 없고, 양념이나 조리법을 원하는 대로 정하기 쉬워요.