칼라브레사 소시지

브라질에서 널리 먹는 훈연 소시지로, 돼지고기에 마늘과 고추 양념을 더해 짭짤하고 매콤하게 만들어요. ‘칼라브레사’라는 이름은 이탈리아 칼라브리아식 매운 소시지에서 유래했지만, 브라질식 제품은 별개의 음식이에요.

얇게 썰어 기름을 두르지 않은 팬에 중불로 5~7분 볶으면 돼요. 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지면 양파를 넣어 함께 볶아도 잘 어울려요.

피자 토핑으로 올리거나, 양파와 함께 볶아 밥·빵에 곁들이면 간편해요. 브라질식 콩 요리인 페이조아다나 파로파에도 넣어 짭짤한 풍미를 더해요.

남은 소시지는 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 개봉 후에는 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 오래 두려면 먹을 만큼 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동해 사용해요.

훈연 향과 매운맛을 살리고 싶다면 매콤한 훈연 소시지를 쓰면 돼요. 덜 매운 소시지를 쓸 때는 고춧가루와 마늘을 더해 풍미를 보완해요.

칼라브레사 소시지는 브라질식 훈연 소시지이고, 칼라브리아 소시지는 이탈리아 칼라브리아 지역의 매운 소시지를 가리켜요. 단백질은 100 g당 칼라브리아 소시지가 14.6 g, 칼라브레사 소시지가 19 g이에요.