빵가루 입힌 닭고기 필레

오븐을 200°C로 예열하고 필레에 기름을 얇게 뿌린 뒤, 중간에 한 번 뒤집어 18~22분 구워요. 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르면 익은 거예요.

닭고기 표면의 물기를 닦고 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 달걀물을 거쳐 빵가루를 눌러 붙여요. 튀기거나 굽기 전에 냉장고에서 10분쯤 두면 옷이 더 잘 붙어요.

조리한 뒤 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 더 오래 둘 때는 한 조각씩 포장해 냉동하고, 다시 데울 때는 오븐이나 에어프라이어를 써야 빵가루가 덜 눅눅해져요.

레몬즙을 뿌린 양배추 샐러드나 감자 샐러드를 곁들이면 튀김옷의 고소함과 산뜻한 맛이 잘 맞아요. 밥과 함께 내고 돈가스 소스나 겨자 소스를 곁들여도 좋아요.

100g당 빵가루 입힌 닭고기 필레는 292 kcal이고, 빵가루 입힌 닭가슴살 필레는 284 kcal예요. 이름이 비슷해도 빵가루의 양이나 조리 방식에 따라 차이가 날 수 있어요.

100g당 빵가루 입힌 닭고기 필레는 21 g, 빵가루 입힌 닭가슴살 튀김은 20.9 g으로 비슷해요. 두 식품 모두 닭고기 부위와 튀김옷의 비율에 따라 단백질 함량이 달라져요.

전자레인지보다 오븐이나 에어프라이어가 좋아요. 180°C에서 5~8분 데우고, 가운데까지 뜨거워졌는지 확인해요.