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칠면조 에스칼로프
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 108 kcal —
- 단백질 24 g 47%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 1.5 g 2%
- 포화지방 0.3 g 1%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 113 mg 5%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 6 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.04 mg 4%
- 리보플라빈(B2) 0.15 mg 12%
- 나이아신(B3) 9.9 mg 62%
- 판토텐산(B5) 0.78 mg 16%
- 비타민 B6 0.81 mg 48%
- 엽산(B9) 7 µg 2%
- 비타민 B12 0.63 µg 26%
미네랄
- 칼슘 11 mg 1%
- 철 0.73 mg 4%
- 마그네슘 28 mg 7%
- 인 201 mg 16%
- 칼륨 242 mg 5%
- 아연 1.3 mg 12%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 10 µg 18%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3.7 g |
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칠면조 에스칼로프 관련 질문
칠면조 에스칼로프를 팬에 굽는 방법은 무엇인가요?
고기를 키친타월로 닦고 두께가 고르도록 가볍게 두드린 뒤, 달군 팬에 기름을 조금 둘러 중불에서 한 면당 2~3분 구워요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인해요.
칠면조 에스칼로프는 어떻게 재워야 부드럽고 맛있나요?
올리브유에 레몬즙, 다진 마늘, 후추를 섞어 고기에 얇게 바르고 냉장고에서 30분 정도 재워요. 굽기 전에는 표면의 양념을 가볍게 털어내야 팬에서 타지 않아요.
칠면조 에스칼로프는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
익히지 않은 고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고 아래쪽에 두고 1~2일 안에 조리해요. 익힌 고기는 식힌 뒤 밀폐해 냉장 보관하고 3~4일 안에 먹는 편이 좋아요.
칠면조 에스칼로프로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
얇은 고기라 빵가루를 입혀 튀기거나 팬에 구워 커틀릿처럼 내기 좋아요. 구운 칠면조 에스칼로프는 레몬즙을 곁들이고 감자, 샐러드, 버섯 크림소스와 함께 먹어도 잘 어울려요.
칠면조 에스칼로프 대신 어떤 고기를 써도 되나요?
송아지 에스칼로프가 좋은 대체재예요. 둘 다 얇게 썰어 짧게 익히는 고기라 조리 시간을 비슷하게 잡을 수 있지만, 송아지 고기는 풍미가 조금 더 진해요.
칠면조 에스칼로프와 칠면조 필레는 어떻게 다른가요?
에스칼로프는 얇고 넓게 썬 살코기라 빠르게 익히기 좋고, 필레는 부위나 손질 방식에 따라 두께가 더 도톰할 수 있어요. 칠면조 필레는 100 g당 단백질이 24.8 g으로, 칠면조 에스칼로프의 24 g보다 많아요.
칠면조 에스칼로프는 속까지 얼마나 익혀야 하나요?
가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75 °C에 이르도록 익혀요. 온도계가 없다면 속살이 분홍빛 없이 익고 육즙이 맑은지 확인하되, 얇은 고기는 금세 마를 수 있으니 필요 이상으로 오래 굽지 마세요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 36304 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
