Toulousenmakkara

Se on ranskalainen tuoremakkara, joka valmistetaan tavallisesti sianlihasta, suolasta ja pippurista. Se myydään raakana, joten se pitää kypsentää ennen syömistä.

Ruskista makkarat miedolla tai keskilämmöllä pienessä tilkassa öljyä ja kääntele niitä usein, jotta pinta ei pala ennen kuin sisus kypsyy. Paista noin 15–20 minuuttia; paksun makkaran sisälämpötilan tulisi olla 70 °C.

Kyllä. Laita makkarat uunivuokaan ja kypsennä 180 °C:ssa noin 25–30 minuuttia, kääntäen kerran; varmista paksuimman makkaran kypsyys lämpömittarilla.

Se tunnetaan erityisesti cassoulet-pataruoasta, jossa se haudutetaan papujen ja muiden lihojen kanssa. Se sopii myös grillattavaksi tai tarjottavaksi linssien, perunoiden ja sinapin kanssa.

Säilytä se jääkaapissa pakkauksensa ohjeen mukaan ja kypsennä pian avaamisen jälkeen. Pakasta tuore makkara, jos et ehdi käyttää sitä; sulata se jääkaapissa ja kypsennä sulatuksen jälkeen.

Voit käyttää muuta mietoa porsaan tuoremakkaraa, jos Toulousenmakkaraa ei löydy. Savustettu tai voimakkaasti maustettu makkara muuttaa padan makua enemmän.

Toulousenmakkara on tavallisesti mieto ja pippurinen porsaanmakkara, kun taas merguez on mausteinen ja usein lampaan- tai naudanlihasta tehty. Merguezissa on 301 kcal ja 900 mg natriumia 100 grammassa; Toulousenmakkarassa on 321 kcal ja 747 mg natriumia.

Sadan gramman annoksessa on 13 g proteiinia. Käytännössä yksi makkara painaa tuotteesta riippuen eri verran, joten annoksen proteiinimäärä kasvaa painon mukana.