Tiedä, mitä lautasellasi on
Perunajauho
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 357 kcal —
- Proteiini 6,9 g 14%
- Hiilihydraatit 77 g 28%
- Rasva 0,3 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0,1 g 0%
- Kuitu 5,9 g 21%
- Sokerit 3,5 g —
- Natrium 55 mg 2%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 3,8 mg 4%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,25 mg 2%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflaviini (B2) 0,05 mg 4%
- Niasiini (B3) 3,5 mg 22%
- Pantoteenihappo (B5) 0,47 mg 9%
- B6-vitamiini 0,77 mg 45%
- Folaatti (B9) 25 µg 6%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 39,5 mg 7%
Kivennäisaineet
- Kalsium 65 mg 5%
- Rauta 1,4 mg 8%
- Magnesium 65 mg 15%
- Fosfori 168 mg 13%
- Kalium 1001 mg 21%
- Sinkki 0,54 mg 5%
- Kupari 0,2 mg 22%
- Mangaani 0,31 mg 14%
- Seleeni 1,1 µg 2%
- Jodi 0,25 µg 0%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 annos | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 annosta | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ annosta | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 annosta | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 annosta | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Samankaltaiset ruoat
- Bataattijauhojauho364 kcal / 100 g
- Perunatärkkelys348 kcal / 100 g
- Perunamuusijauhepikavalmiste, raaka320 kcal / 100 g
- Jamssijauho381 kcal / 100 g
- Maniokkijauhomanioc349 kcal / 100 g
- Perunasosejauhe380 kcal / 100 g
- Jauho
- Kaurajauho352 kcal / 100 g
- Riisijauho356 kcal / 100 g
- Perunamuusihiutaleina360 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Perunajauho
Mitä eroa on perunajauholla ja perunatärkkelyksellä?
Suomenkielisessä ruoanlaitossa perunajauholla tarkoitetaan usein perunatärkkelystä, mutta nimitykset ja tuotteet voivat vaihdella. Tarkista pakkauksesta, onko kyse pelkästä tärkkelyksestä vai kuivatusta, jauhetusta perunasta: ne käyttäytyvät leivonnassa eri tavoin.
Voiko perunajauhoa käyttää kastikkeen suurustamiseen?
Jos tuote on perunatärkkelystä, se sopii kirkkaiden kastikkeiden ja kiisseleiden suurustamiseen. Sekoita se ensin kylmään nesteeseen ja vispaa kuumaan kastikkeeseen; kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä pitkään, sillä suurus voi ohentua.
Miten perunajauhoa käytetään gluteenittomassa leivonnassa?
Perunatärkkelys tekee taikinasta kevyemmän, mutta yksinään se ei yleensä korvaa vehnäjauhoa, koska siitä puuttuu taikinaa koossa pitävä sitko. Käytä sitä reseptin muiden gluteenittomien jauhojen rinnalla; jos sinulla on perunasta tehtyä kokojauhoa, se lisää taikinaan enemmän perunan makua ja rakennetta.
Miten perunajauhoa säilytetään?
Pidä jauho tiiviisti suljetussa pakkauksessa kuivassa, viileässä kaapissa. Ota sitä aina kuivalla lusikalla, jotta pakkaukseen ei pääse kosteutta eikä jauho paakkuunnu.
Voiko perunajauhon korvata maissitärkkelyksellä?
Kyllä, maissitärkkelys sopii useimpiin kastikkeiden ja kiisseleiden suurustuksiin. Sekoita se kylmään nesteeseen ennen kuumaan ruokaan lisäämistä; leivonnassa vaihto ei aina toimi sellaisenaan, koska jauhot vaikuttavat taikinan rakenteeseen eri tavoin.
Mihin ruokiin perunajauho sopii?
Perunatärkkelyksestä tehdään esimerkiksi marjakiisseliä ja sitä käytetään kirkkaiden kastikkeiden suurustamiseen. Perunasta jauhettu kokojauho sopii myös perunaleipiin ja lettutaikinaan, mutta tarkista tuotteen tyyppi ennen käyttöä.
Kuinka paljon perunajauhoa kannattaa käyttää kerralla?
Suurustamiseen aloita pienellä määrällä ja lisää kylmään nesteeseen sekoitettua jauhoa vähän kerrallaan, kunnes ruoka sakenee. Leivonnassa noudata reseptin määrää: perunatärkkelyksen liika osuus voi tehdä rakenteesta sitkeän tai murenevan.
Lähde: USDA FoodData Central 168446 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
