Pähkinät

Levitä pähkinät yhteen kerrokseen pellille ja paahda 160 °C:ssa noin 8–12 minuuttia. Sekoita kerran ja ota ne uunista, kun tuoksu voimistuu; ne ruskistuvat vielä hieman jäähtyessään.

Ei tarvitse. Liottaminen pehmentää pähkinöitä, joten siitä on hyötyä lähinnä silloin, kun teet niistä sileää kastiketta tai kasvipohjaista juomaa; valuta ja huuhtele liotetut pähkinät ennen käyttöä.

Säilytä pähkinät tiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä. Kuoritut pähkinät säilyvät pidempään jääkaapissa, ja pakastaminen sopii hyvin isommalle erälle; härskiintyneen pähkinän maku on kitkerä tai maalinkaltainen.

Rouhi niitä puuron, jogurtin ja salaatin päälle tai lisää paahdettuina kasvisruokiin. Pähkinät tuovat rakennetta esimerkiksi pestoon, pähkinäkastikkeeseen ja leivonnaisiin.

Usein voi: kurpitsansiemenet sopivat salaatteihin ja pestoihin, auringonkukansiemenet leivontaan ja pinjansiemenet pastaan. Paahda siemenet kevyesti, jotta niiden maku pääsee esiin.

Pähkinät on yleisnimitys monille syötäville pähkinöille, mutta saksanpähkinä on yksi tietty pähkinälaji. Saksanpähkinöissä on 680 kcal ja 13,8 g proteiinia 100 grammassa.

Pähkinöissä on runsaasti rasvaa, joka sisältää yli kaksi kertaa enemmän energiaa grammaa kohti kuin proteiini tai hiilihydraatit. Pähkinöiden rasvasta tyydyttynyttä rasvaa on 6,9 g sadassa grammassa.

Pieni kourallinen eli noin 25–30 g on käytännöllinen välipala-annos. Se sisältää 169 kcal ja 2,7 g kuitua.