Makrilli

Kuivaa kala ja paista fileet nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä 3–4 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia. Makrilli on rasvainen, joten pannulle tarvitaan vain vähän öljyä.

Kuivaa kala, voitele se kevyesti öljyllä ja grillaa nahkapuoli alaspäin hyvin kuumalla, puhtaalla ritilällä noin 4–5 minuuttia. Käännä vasta, kun pinta irtoaa helposti; kokonainen makrilli kypsyy yleensä noin 5–7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Makrillin voimakkaan rasvaisuutta tasapainottavat sitruuna, etikkaiset pikkelöidyt kasvikset ja raikas tilli- tai yrttikastike. Tarjoa rinnalla esimerkiksi keitettyjä perunoita, ruisleipää tai vihersalaattia.

Kyllä. Savustettu makrilli sopii sellaisenaan ruisleivälle, perunasalaattiin ja piirakan täytteeksi; poista ruodot ja nahka ennen tarjoamista.

Säilytä tuore makrilli jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Pakasta se tiiviisti pakattuna, jos et ehdi valmistaa sitä ajoissa, ja sulata jääkaapissa.

Makrilli on yleensä suurempi ja maultaan täyteläisempi kala, kun taas sardiinisäilyke on valmiiksi kypsennetty ja usein öljyssä tai kastikkeessa. Sardiinisäilykkeessä on 131 kcal ja 7,5 g rasvaa sadassa grammassa; makrillissa rasvaa on 17 g.

Kyllä: makrilli on proteiinin lähde, ja sadan gramman annoksessa on 15 g proteiinia. Syö se esimerkiksi aterialla perunan tai leivän ja kasvisten kanssa.

Älä syö tavallista tuoreena ostettua makrillia raakana. Kypsennä kala kauttaaltaan tai käytä vain raakakäyttöön asianmukaisesti käsiteltyä kalaa, sillä marinointi sitruunassa ei itsessään tee siitä turvallista.