Makrilli

Kuivaa fileet ja paista ne öljytyllä pannulla nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia. Makrilli on rasvainen kala, joten se ei yleensä kaipaa paljon paistorasvaa.

Voi: grillaa fileet nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia ja käännä ne hetkeksi loppukypsennystä varten. Kokonainen makrilli pysyy paremmin koossa grillikorissa; viillä nahkaan muutama viilto ja mausta sitruunalla sekä yrteillä.

Säilytä makrilli jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Jos et ehdi valmistaa sitä, pakasta se tiiviisti pakattuna mahdollisimman pian.

Makrillia tarjotaan usein savustettuna tai säilykkeenä leivän päällä, ja tuoreesta kalasta tehdään myös grillattua tai pannulla paistettua kalaa. Sen voimakas, rasvainen maku sopii hyvin sitruunan, perunan, tillin ja sinapin kanssa.

Raakana makrillia ei kannata syödä, ellei sitä ole käsitelty turvallisesti raakakäyttöön: loiset ja vääränlainen säilytys voivat aiheuttaa vaaran. Makrillissa voi muodostua histamiinia, jos kalaa ei ole jäähdytetty nopeasti, eikä kypsentäminen poista jo muodostunutta histamiinia.

Makrilli sisältää 19 g proteiinia sadassa grammassa. Noin 100 gramman annos on kätevä määrä esimerkiksi salaatin tai perunoiden kanssa.

Espanjanmakrillissa on 139 kcal ja 6,3 g rasvaa sadassa grammassa, kun makrillissa on 181 kcal ja 12 g rasvaa. Espanjanmakrillin liha on siis näiden lukujen perusteella vähärasvaisempaa.