Kuskus vihanneksilla

Kaada kiehuva vesi kuskusin päälle, peitä kulho ja anna sen turvota noin viisi minuuttia. Irrottele jyvät haarukalla ja sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä, jotta ne eivät paakkuunnu.

Leikkaa esimerkiksi paprika, kesäkurpitsa ja punasipuli samankokoisiksi paloiksi, sekoita öljyyn ja paahda 220-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia. Yhdistä vihannekset valmiiseen kuskusiin vasta paahtamisen jälkeen, niin kuskus ei vetisty.

Mausta vihannekset juustokuminalla, paprikalla ja mustapippurilla ennen paahtamista. Sitruunamehu ja tuore persilja tai minttu raikastavat valmista ruokaa; rusinat tai kuivatut aprikoosit tuovat makeaa vastapainoa.

Tarjoa se esimerkiksi grillatun kanan, kalan tai paistetun halloumin lisäkkeenä. Se sopii myös sellaisenaan lounaaksi, kun lisäät kikherneitä ja lusikallisen jogurttikastiketta.

Voi, mutta bulgur on rakenteeltaan pureskeltavampaa ja sen kypsyminen kestää yleensä kuskusia kauemmin. Käytä pakkauksen keitto-ohjetta ja sekoita kypsä bulgur paahdettuihin vihanneksiin.

Jäähdytä ruoka nopeasti ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Syö se muutaman päivän kuluessa ja kuumenna kerta-annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kuskus valmistetaan tavallisesti durumvehnän mannasuurimoista: pienet jyvät kostutetaan, pyöritellään ja höyrytetään. Se ei siis ole riisiä, vaikka sitä käytetään monissa ruoissa samalla tavoin lisäkkeenä.