Täytetty lohi

Yhdistä tuorejuusto tai pehmeä voi tilliin, sitruunankuoreen ja mustapippuriin; pinaatti ja hienonnettu purjo sopivat myös täytteeseen. Levitä täyte lohifileen päälle ja kääri filee rullalle tai nosta toinen fileepala täytteen päälle.

Paista 180 °C:ssa yleensä noin 20–30 minuuttia fileen paksuuden ja täytteen määrän mukaan. Lohi on kypsää, kun paksuimman kohdan sisälämpötila on 63 °C; mittaa myös täytteen keskeltä.

Voit täyttää lohen muutamaa tuntia ennen paistamista ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Nosta se uuniin vasta juuri ennen tarjoilua, älä jätä täytettyä kalaa huoneenlämpöön odottamaan.

Valitse paksu, tasainen filee, jonka saat taitettua tai rullattua täytteen ympärille. Nahaton filee on helppo täyttää ja leikata siisteiksi annospaloiksi; tarkista samalla, ettei lihassa ole ruotoja.

Tarjoa sen kanssa keitettyjä uusia perunoita tai perunamuusia ja raikas vihersalaatti. Sitruunainen tillikastike sopii kalaan, mutta jos täyte on jo tuorejuustoinen, kevyt sitruunaviipale riittää.

Pakasta lohi mieluiten ennen paistamista, tiiviisti käärittynä, ja sulata se jääkaapissa ennen kypsennystä. Jos täytteessä on tuorejuustoa, sen rakenne voi sulaessa muuttua hieman rakeiseksi.