Tiedä, mitä lautasellasi on

Endiivi

Kalorit ja ravintoarvot

kypsennetty, keitetty, valutettu, ei lisättyä suolaa

kaloriakcal per 100 g

Proteiini1,2 g

HH0,3 g

Rasva0,2 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 15 kcal —
Proteiini 1,2 g 2%
Hiilihydraatit 0,3 g 0%
Rasva 0,2 g 0%
Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
Kuitu 2,8 g 10%
Sokerit 0,2 g —
Natrium 19 mg 1%
Kolesteroli 0 mg 0%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 94 µg 10%
C-vitamiini 3,3 mg 4%
D-vitamiini 0 µg 0%
E-vitamiini 0,4 mg 3%
K-vitamiini 212 µg 177%
Tiamiini (B1) 0,06 mg 5%
Riboflaviini (B2) 0,06 mg 5%
Niasiini (B3) 0,31 mg 2%
Pantoteenihappo (B5) 0,83 mg 17%
B6-vitamiini 0,02 mg 1%
Folaatti (B9) 78 µg 20%
B12-vitamiini 0 µg 0%
Koliini 15,4 mg 3%

Kivennäisaineet

Kalsium 46 mg 4%
Rauta 0,72 mg 4%
Magnesium 13 mg 3%
Fosfori 22 mg 2%
Kalium 245 mg 5%
Sinkki 0,69 mg 6%
Kupari 0,09 mg 10%
Mangaani 0,39 mg 17%
Seleeni 0,2 µg 0%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	15	1,2 g	0,3 g	0,2 g
1 annos	150 g	23	1,7 g	0,4 g	0,3 g
2 annosta	300 g	45	3,5 g	0,8 g	0,5 g
½ annosta	75 g	11	0,9 g	0,2 g	0,1 g
3 annosta	450 g	68	5,2 g	1,2 g	0,8 g
4 annosta	600 g	90	6,9 g	1,6 g	1,1 g
50 g	50 g	8	0,6 g	0,1 g	0,1 g
200 g	200 g	30	2,3 g	0,5 g	0,4 g
250 g	250 g	38	2,9 g	0,7 g	0,5 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Endiivi

Miten endiiviä kannattaa valmistaa, jos sen kitkerä maku tuntuu voimakkaalta?

Poista paksu kanta, huuhtele lehdet ja kypsennä niitä pannulla öljyssä tai voissa muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Valkosipuli, sitruuna ja pieni makeus, kuten rusinat, tasapainottavat kitkeryyttä.

Voiko endiiviä syödä raakana?

Voi. Irrota lehdet, pese ne huolellisesti ja kuivaa hyvin; suikaleina ne sopivat salaatteihin, ja kokonaiset lehdet toimivat täytteenä esimerkiksi juusto- tai paputahnoille.

Miten endiivi säilytetään, jotta lehdet pysyvät rapeina?

Säilytä pesemätön endiivi jääkaapin vihanneslokerossa löyhästi pussissa tai rasiassa. Pese vasta ennen käyttöä, sillä kosteus nopeuttaa lehtien nuupahtamista.

Mihin ruokiin endiivi sopii?

Endiivi sopii papujen ja valkosipulin kanssa haudutettavaksi sekä keittoihin; italialaisessa hääkeitossa sitä käytetään usein vihreänä lehtivihanneksena. Raakana se maistuu salaatissa esimerkiksi päärynän, pähkinöiden ja voimakkaan juuston kanssa.

Miten endiivi pestään ja pilkotaan ruoanlaittoa varten?

Leikkaa kanta irti, irrota lehdet ja huuhtele ne juoksevan veden alla, sillä lehtien väliin voi jäädä hiekkaa. Kuivaa lehdet ja leikkaa ne poikittain suikaleiksi; keittoon ja pannulle sopivat myös suuremmat palat.

Mitä eroa on endiivillä ja lehtisikurilla?

Nimet menevät helposti sekaisin: endiivi eli eskarioli on leveälehtinen, hieman kitkerä salaattisikuri, kun taas lehtisikuri viittaa usein samantapaiseen lehtivihannekseen. Kasvisten nimet ja käyttölimittyvät, joten kaupassa kannattaa tarkistaa, onko kyse leveistä vai kapeista, kähäristä lehdistä.

Voiko endiivin kitkeryyttä vähentää keittämällä?

Kyllä. Keitä pilkottuja lehtiä runsaassa vedessä muutama minuutti ja valuta vesi pois ennen jatkokypsennystä; lyhyempi kypsennys säilyttää paremmin lehtien rakenteen ja raikkaan maun.

Lähde: USDA FoodData Central 168413 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan