Zöldséges tészta

Tedd bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és a csomagoláson ajánlott idő vége előtt kóstold meg. Akkor jó, ha átfőtt, de még harapható; szűrés előtt tegyél félre egy kevés főzővizet a szósz lazításához.

Nézd meg az összetevőket: a színes tészta színét gyakran zöldségpor vagy -püré adja, de ettől még nem feltétlenül tartalmaz sok zöldséget. Olyat válassz, amelynek alakja illik a tervezett szószhoz.

A száraz tésztát tartsd jól záródó csomagban, hűvös, száraz helyen, nedvességtől távol. A megfőtt maradékot tedd lefedett edényben a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Jól passzol hozzá a paradicsomos vagy tejszínes szósz, valamint a fokhagymás olívaolaj és a reszelt sajt. Hidegen tésztasalátának is készítheted sült vagy friss zöldségekkel.

A legtöbb receptben sima tésztával is helyettesítheted, azonos alakút választva, hogy hasonlóan tapadjon rá a szósz. Ha a zöldséges íz vagy szín fontos, adj a fogáshoz külön sült zöldséget.

A zöldséges tészta maga a tésztafajta, amelynek tésztájához zöldséget vagy zöldségport keverhetnek. A tésztás-zöldséges ételben külön főtt tésztát és zöldségeket kevernek össze; a zöldségek aránya és elkészítése változhat.

Nem feltétlenül: a zöldséges tésztában a zöldség gyakran csak színező vagy ízesítő összetevő. Ha több zöldséget szeretnél az ételbe, tegyél mellé például párolt brokkolit, sült paprikát vagy cukkinit.