Fehér tészta

Tedd bő, lobogó, sózott vízbe, és az első percben többször keverd meg. Főzd a csomagoláson jelzett ideig, majd kóstold meg: akkor jó, ha átfőtt, de még harapható.

A legtöbb meleg ételhez ne öblítsd le: a felületén maradó keményítő segít, hogy a szósz rátapadjon. Hideg tésztasalátához viszont röviden öblítsd át hideg vízzel, hogy gyorsan lehűljön és ne főjön tovább.

Főételként nagyjából 80–100 g száraz tésztával számolj fejenként; köretként ennél kevesebb is elég. A főtt tészta tömege a vízfelvételtől függően jelentősen megnő.

Hűtsd le, és a főzés után legfeljebb két órán belül tedd lefedett edényben a hűtőbe; három-négy napon belül fogyaszd el. Melegítéskor forrósítsd át teljesen, kevés vízzel vagy szósszal, hogy ne száradjon ki.

Jól működik paradicsomos vagy húsos szósszal, sajttal és tejszínes mártással is. Klasszikus magyar fogás a túrós csusza, amelyhez a tésztát túróval, tejföllel és gyakran pirított szalonnával keverik össze.

Több rosthoz válassz teljes kiőrlésű tésztát; főzési ideje és állaga eltérhet, ezért kóstold meg a csomagoláson jelzett idő vége felé. Gluténmentes ételhez rizs-, kukorica- vagy hajdinalisztből készült tészta is használható.

A búzából készült fehér tészta glutént tartalmaz, ezért gluténmentes ételhez nem megfelelő. Ha tojásallergiásnak főzöl, nézd meg az összetevőket is: egyes tészták tojással készülnek, mások nem.