Búza

Öblítsd le, majd tedd háromszoros mennyiségű vízbe, és gyöngyözve főzd 45–60 percig. Akkor jó, ha a szemek megpuhultak, de még rágósak; szűrd le, ha maradt alattuk víz.

Nem kötelező, de egy éjszakás, hideg vizes áztatással rövidebb lesz a főzés: áztatás után kezdd ellenőrizni körülbelül 30 perc elteltével. Az áztatóvizet öntsd le, és friss vízben főzd tovább.

A száraz búzát jól záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen tartsd, távol a párától és az erős szagoktól. A megfőtt búzát lehűtve, lefedve tedd hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Jól működik zöldséges salátákban, például sült céklával, petrezselyemmel és citromos öntettel, de gombás vagy zöldséges egytálételbe is teheted. Reggelire tejjel vagy növényi itallal, fahéjjal és gyümölccsel kásaként is tálalhatod.

A bulgur jó csere: ez előfőzött, tört búza, és általában 10–15 perc alatt megpuhul. A főtt búzához hasonlóan salátába vagy köretnek használhatod, de rövidebb ideig kell főzni.

A búza egész szem, a bulgur pedig előfőzött, szárított és tört búzából készül. Emiatt a bulgur gyorsabban puhul, míg az egész búzaszem főzve rágósabb, haraphatóbb állagú.

A búza gabonaféle, a hajdina viszont nem gabonaféle, hanem úgynevezett álgabona. A hajdina főzés után jellegzetesen földesebb ízű, és általában rövidebb idő alatt megpuhul, mint az egész búzaszem.