Darált búza

Öblítsd át, majd tedd lábasba háromszoros mennyiségű vízzel, és kis lángon, fedő alatt főzd puhára; közben keverd meg, nehogy letapadjon. Ha a szemcsék még kemények, adj hozzá kevés forró vizet, és főzd tovább.

Sós kásaként köretnek vagy zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve egytálételnek is jó. Tejjel és fahéjjal édes kását készíthetsz belőle; a durvább szemcsék tartalmasabb, a finomabbak krémesebb állagot adnak.

Tartsd jól záródó edényben, száraz, hűvös, fénytől védett helyen, távol a fűszerek erős illatától. Ha dohos vagy avas szagot érzel, ne használd fel.

Kásához a búzadara vagy a bulgur lehet helyettesítő, de más lesz az állaguk és a főzési idejük. Levesbetétnek vagy töltelékbe inkább bulgurt válassz; a búzadara finomabbra őrölt.

A bulgurt előfőzik, majd szárítják és törik, ezért gyakran elég forró vízben megduzzasztani vagy röviden főzni. A darált búza nyers búzaszem őrleménye, amelyet puhára kell főzni.

Igen, a búzából készült darált búza glutént tartalmaz. Gluténmentes ételhez ne használd; a közös tárolás és konyhai eszközök is szennyeződést okozhatnak.