Maniókatorta

Mindkettő megfelel: a fagyasztott, reszelt maniókát előbb teljesen olvaszd ki, majd alaposan nyomkodd ki, különben a tészta túl nedves maradhat. Friss gyökérnél hámozd meg vastagon, és finomra reszeld.

A reszelt maniókából, kókusztejből és sűrített tejből készült tésztát általában 175 °C-on 45–60 percig süsd. Akkor jó, ha a közepe megszilárdult, a teteje pedig aranybarnára pirult; szeletelés előtt hagyd kihűlni.

A kihűlt tortát lefedve tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Fagyasztani szeletekre vágva érdemes; felengedés után röviden melegítsd át, hogy a belseje ismét puha legyen.

A kókuszos, enyhén karamelles ízű maniókatorta mellé jól illik a friss mangó vagy ananász, illetve egy kevés kókuszkrém. A filippínó változat tetejére gyakran tojásos-sűrített tejes réteg kerül, amely sütés közben aranyszínűre pirul.

A maniókát nem lehet egyszerűen lisztre cserélni, mert a reszelt gyökér adja a torta jellegzetesen tömör, ruganyos állagát. Ha nincs manióka, keress kifejezetten manióka- vagy tápiókaalapú receptet, ne egy hagyományos piskóta receptjét alakítsd át.

A maniókatorta fő alapanyaga a reszelt maniókagyökér, ezért rugalmasabb és tömörebb; a kókusztortában a kókusz adja a fő ízt és állagot. Energiatartalma 263 kcal 100 grammonként, a kókusztortáé 419 kcal.

Ne kóstold nyersen: a manióka természetes módon ciántartalmú vegyületeket tartalmaz, ezért hámozva és alaposan hőkezelve fogyaszd. Tortához használj megfelelően előkészített, édes maniókát, és süsd át teljesen.