Palacsinta

Pihentesd 20–30 percig: a liszt felveszi a folyadékot, így a tészta egyenletesebben terül, és kevésbé szakad sütés közben. Ha besűrűsödik, keverj hozzá egy kevés tejet.

Forrósíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal, majd forgatva oszlasd el benne a tészta kis merőkanálnyi adagját. Süsd közepes lángon, amíg a széle elválik, fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd aranyszínűre.

A kihűlt palacsintát lefedve tartsd hűtőben, és néhány napon belül fogyaszd el. Serpenyőben, kis lángon, oldalanként röviden melegítsd át; így nem szárad ki annyira, mint mikrózva.

Igen. Rakj sütőpapírt a palacsinták közé, csomagold jól záródó zacskóba, majd fagyaszd le; felengedés után serpenyőben vagy mikróban melegítsd át.

Édesen lekvárral, túróval vagy kakaóval töltheted; a Gundel-palacsinta diós töltelékkel és csokoládéöntettel készül. Sós változatnak próbáld ki a Hortobágyi húsos palacsintát, vagy töltsd meg sajtos-gombás raguval.

Készítheted hajdinalisztből is, amelynek karakteresebb az íze; a tészta törékenyebb lehet, ezért óvatosan fordítsd meg. A hajdinaliszt önmagában is használható, de kevés búzaliszttel keverve könnyebb vele dolgozni.