Tészta zöldségekkel

Főzd a tésztát a csomagoláson jelzett időnél egy perccel rövidebb ideig, és szűrd le. Közben serpenyőben párold vagy pirítsd meg a zöldségeket; forgasd össze őket a tésztával, és lazítsd egy kevés főzővízzel.

A keményebb zöldségek, például a répa és a brokkoli hosszabb főzést igényelnek, ezért kezdd ezekkel; a cukkinit, a spenótot vagy a koktélparadicsomot csak a végén add hozzá. Fagyasztott zöldséget többnyire felengedés nélkül is a serpenyőbe tehetsz, de hagyd elpárologni a kiengedett levét.

Tedd lefedve a hűtőbe, amint kihűlt, de legkésőbb két órán belül. Három-négy napon belül edd meg; melegítéskor serpenyőben adj hozzá egy kevés vizet, és forrósítsd át alaposan.

Reszelt sajttal, friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel, illetve egy kevés olívaolajjal jól kiegészíthető. A fokhagymás-paradicsomos változatból gyors tésztaszószos étel, a sült zöldségesből pedig tartalmas meleg saláta is lehet.

Válassz kukoricából, rizsből vagy hüvelyesből készült gluténmentes tésztát, és külön főzd meg a csomagolás szerint. Ezeket könnyű túlfőzni, ezért a megadott idő vége előtt kóstold meg, majd rögtön szűrd le.

A megadott változatban a tészta zöldségekkel rosttartalma 1,3 g, a teljes kiőrlésű tésztáé 3,11 g 100 grammonként. A fehérjetartalom közel áll egymáshoz: rendre 2,9 g és 3,84 g 100 grammonként.

Igen: a zöldségeket kevés olajon pirítsd meg, öntsd fel vízzel vagy alaplével, majd add hozzá a tésztát, és fedő alatt főzd puhára. Kevergesd gyakran, és szükség esetén pótold a folyadékot, hogy a tészta ne ragadjon le.