Zöldséges rizs

A megmosott rizst kevés olajon pirítsd át, majd öntsd fel nagyjából kétszeres mennyiségű forró vízzel vagy alaplével. A zöldségeket a főzési idejük szerint add hozzá: a keményebb répát korán, a borsót vagy a cukkinit inkább a vége felé; lefedve, kis lángon főzd puhára.

Répa, paprika, hagyma, borsó és kukorica jól illik bele. A hagymát pirítsd meg először, a répát és a paprikát a rizzsel együtt párold, a gyorsan puhuló borsót pedig az utolsó 5 percben add hozzá.

Köretként sült csirkéhez, halhoz vagy tofuhoz kínálhatod, önálló ételként pedig tehetsz rá pirított tojást vagy friss petrezselymet. Jól illik hozzá a citromlé, a szójaszósz vagy egy kanál joghurtos öntet is.

Terítsd szét egy sekély edényben, és főzés után mielőbb, legfeljebb 1–2 órán belül tedd hűtőbe. Zárt dobozban tárold, és egy napon belül fogyaszd el; újramelegítéskor forrósítsd át teljesen, és ne melegítsd újra többször.

Igen, ha a főtt rizst gyorsan lehűtötted, és végig hűtőben tartottad. Forró serpenyőben, kevés olajon pirítsd át a zöldségekkel, és addig melegítsd, amíg az egész étel gőzölög.

A rizottó krémesebb: a rizst fokozatosan hozzáadott forró alaplével, gyakori keverés mellett főzik, gyakran vajjal és sajttal fejezik be. A megadott adatok szerint a zöldséges rizs 118 kcal, a zöldséges rizottó pedig 138 kcal 100 grammonként.

Bulgurral vagy kuszkusszal készíthetsz hasonló köretet, de mindkettőt külön főzd meg, mert más a folyadékigénye és a főzési ideje. A bulgurt keverd a párolt zöldségekhez, a kuszkuszt pedig elég forró folyadékkal leönteni és lefedve állni hagyni.