Tudd, mi kerül a tányérodra
Parmezán
Kalória- és tápértékadatok
reszelt
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 415 kcal —
- Fehérje 38 g 76%
- Szénhidrát 3,4 g 1%
- Zsír 27 g 35%
- Telített zsírsavak 17 g 87%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0,9 g —
- Nátrium 1696 mg 74%
- Koleszterin 72 mg 24%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 229 µg 25%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,5 µg 3%
- E-vitamin 0,25 mg 2%
- K-vitamin 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3-vitamin) 0,29 mg 2%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,53 mg 11%
- B6-vitamin 0,11 mg 6%
- Folát (B9-vitamin) 8 µg 2%
- B12-vitamin 1,4 µg 58%
- Kolin 15,4 mg 3%
Ásványi anyagok
- Kalcium 1253 mg 96%
- Vas 0,87 mg 5%
- Magnézium 51 mg 12%
- Foszfor 735 mg 59%
- Kálium 97 mg 2%
- Cink 3,2 mg 29%
- Réz 0,04 mg 4%
- Mangán 0,02 mg 1%
- Szelén 23,9 µg 43%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 adag | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 adag | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ adag | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 adag | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 adag | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Hasonló ételek
- Friss parmezán sajt415 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggiano parmezán414 kcal / 100 g
- Reszelt parmezán sajt feltétzsírmentes370 kcal / 100 g
- Mozzarella sajtalacsony nedvességtartalmú, félzsíros, reszelt304 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggiano sajtoltalom alatt álló eredetmegjelölés, kemény sajt397 kcal / 100 g
- Olasz stílusú sajtkeverékreszelt334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Pezsgő sajtfondüpanírozott kocka, tálalásra kész268 kcal / 100 g
- Reszelt sajt400 kcal / 100 g
Kérdések erről: Parmezán
Hogyan válassz parmezánt reszeléshez?
Válassz egész darabot, és közvetlenül felhasználás előtt reszeld le: így aromásabb, és kevésbé szárad ki, mint az előre reszelt változat. A Parmigiano Reggiano név eredetvédett sajtot jelöl; a parmezán elnevezést más, hasonló kemény sajtokra is használják.
Mikor add a parmezánt a tésztához vagy a rizottóhoz?
A tésztára közvetlenül tálalás előtt reszeld, a rizottóba pedig a főzés végén, a tűzről levéve keverd bele. Kevés főzővízzel vagy alaplével sima, krémes bevonatot adhat; erős forraláskor viszont könnyen csomóssá válik.
Mire használhatod a parmezán kérgét?
Ne dobd ki a kemény kérget: dobd levesbe, például minestronéba vagy paradicsomos zöldséglevesbe, és főzd benne körülbelül 20–30 percig. Tálalás előtt vedd ki; ízesít, de nem olvad bele teljesen.
Hogyan tárold a parmezánt, hogy ne száradjon ki?
Csomagold sütőpapírba vagy sajtpapírba, majd tedd jól záródó dobozba a hűtőbe. A lereszelt sajtot is zártan tárold, és lehetőleg néhány napon belül használd fel; a darabot csak annyira reszeld le, amennyi éppen kell.
Milyen ételekhez illik a parmezán?
Jól passzol paradicsomos tésztákhoz, pestóhoz, rizottóhoz és sült zöldségekhez. Salátára vékony forgácsokat készíts belőle, levesbe pedig tálaláskor reszeld; intenzív íze miatt gyakran kevés is elég.
Mivel helyettesítheted a parmezánt?
Hasonlóan kemény, érlelt sajt, például pecorino vagy grana padano használható helyette; a pecorino általában karakteresebb és sósabb. Ha csak reszelt feltét kell, egy kemény, érlelt sajt is megfelel, de az íz és az olvadás eltérhet.
Mennyi kalcium van a parmezánban?
A parmezán kalciumforrás: 1253 mg kalciumot tartalmaz 100 grammonként. Egy csapott evőkanálnyi reszelék körülbelül 5 g, ezért az csak kis adag.
Forrás: USDA FoodData Central 173431 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
