Yengeç

Canlı yengeci kaynar, tuzlu suya maşa ile indir; su yeniden kaynayınca orta boy bir yengeci yaklaşık 15–20 dakika pişir. Kabuk parlak turuncuya dönmeli, et opaklaşmalı; servis etmeden önce soğumasını bekle.

Yengeci kapalı bir kapta buzdolabında bir gece çözdür; oda sıcaklığında bekletme. Çözüldükten sonra süzüp kurula ve kısa sürede pişir ya da soğuk yemeklerde kullan.

Canlı yengeç hareketli olmalı; ağır, amonyak benzeri bir koku gelmemeli. Pişmiş yengeç alıyorsan etinin soğukta tutulmuş olmasına ve kabuğun çatlak ya da kurumuş görünmemesine dikkat et.

Yengeç etini piştikten sonra en geç iki saat içinde kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy ve 3–4 gün içinde tüket. Daha uzun saklamak için hava almayacak biçimde dondur.

Ayıklanmış yengeç eti salataya, makarnaya ve sandviçe eklenir; yengeç köftesi ve suşi de bilinen kullanımlardandır. Eti narin olduğu için önceden pişmişse yemeğin sonuna doğru katıp yalnızca ısıt.

Yengeç etinin yerine karides, benzer deniz ürünü tadı ve dokusu için kullanılabilir; miktarı aynı tutup fazla pişirmemeye dikkat et. Daha yumuşak, hafif tatlı bir seçenek istersen deniz tarağı da uygun olur.

Çiğ yengeç tüketme; yengeci tamamen pişir, eti opaklaşıp kolayca ayrılana kadar ısıt. Çiğ deniz ürünleriyle temas eden bıçak ve kesme tahtasını pişmiş ete değdirmeden önce yıka.

Evet, yengeç kabuklu deniz ürünüdür ve alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Karides gibi diğer kabuklu deniz ürünlerine alerjin varsa yengeç yemeden önce güvenli olup olmadığını öğren.