Tabağınızda ne olduğunu bilin
Soğanlı ciğer
Kalori ve besin değerleri
yahni, ev yapımı
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 142 kcal —
- Protein 15 g 29%
- Karbonhidrat 5,4 g 2%
- Yağ 6,9 g 9%
- Doymuş yağ 1,3 g 7%
- Lif 1,5 g 5%
- Şekerler 4,3 g —
- Sodyum 53 mg 2%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 11970 µg 1330%
- C vitamini 14 mg 16%
- D vitamini 0,3 µg 2%
- E vitamini 1,3 mg 9%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 2,6 mg 198%
- Niasin (B3) 9,2 mg 57%
- Pantotenik asit (B5) 4,6 mg 91%
- B6 vitamini 0,32 mg 19%
- Biyotin (B7) 25,9 µg 86%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- B12 vitamini 29,9 µg 1246%
Mineraller
- Kalsiyum 25 mg 2%
- Demir 5,4 mg 30%
- Magnezyum 19 mg 5%
- Fosfor 286 mg 23%
- Potasyum 297 mg 6%
- Çinko 2,9 mg 26%
- Bakır 6,7 mg 746%
- Manganez 0,3 mg 13%
- Selenyum 29 µg 53%
- İyot 6 µg 4%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5,4 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7,4 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8,1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
Benzer yiyecekler
- Ciğer ve pastırmakızarmış, ev yapımı247 kcal / 100 g
- Soğanlı işkembehaşlanmış, ev yapımı93 kcal / 100 g
- Sığır ciğeriyahni198 kcal / 100 g
- Beyaz roux soslu ciğersoğanlı, ev yapımı140 kcal / 100 g
- Domuz ciğerihaşlanmış189 kcal / 100 g
- Tavuk ciğeriyağ, soğan ve sarımsakla kavrulmuş, tuzlu161 kcal / 100 g
- Dana ciğeriağır ateşte pişirilmiş (yağ, soğan ve sarımsakla), tuzsuz194 kcal / 100 g
- Liver beef or calves and onions129 kcal / 100 g
- Ciğer köftesikızartılmış, ev yapımı146 kcal / 100 g
- İrlanda yahniev yapımı119 kcal / 100 g
Soğanlı ciğer hakkında sorular
Soğanlı ciğer nasıl yumuşak pişirilir?
Ciğeri zarlarından temizleyip ince şeritler hâlinde kes ve kâğıt havluyla iyice kurula. Soğanı tavada yumuşatıp kenara al; ciğeri çok kızgın tavada tek sıra hâlinde, karıştırarak birkaç dakika pişir, sonra soğanı ekleyip birlikte tamamla. Tavayı doldurursan ciğer suyunu salar ve sertleşebilir.
Ciğeri pişirmeden önce sütte bekletmek gerekir mi?
Gerekmez; ciğeri doğrudan pişirebilirsin. Daha hafif bir tat istersen temizlenmiş dilimleri buzdolabında 30 dakika kadar sütte beklet, ardından iyice süzüp kurula; ıslak ciğer tavada kızarmak yerine haşlanır gibi olur.
Soğanlı ciğer için hangi ciğer daha uygundur?
Dana veya kuzu ciğeri ince dilimlenip soğanla tavada kolayca pişer; kuzu ciğerinin tadı daha belirgindir. Ciğer alırken yüzeyi nemli ama yapışkan olmayan, rengi canlı parçaları seç; keskin ya da ekşi kokulu olanı alma.
Soğanlı ciğerin yanına ne gider?
İnce kıyılmış maydanoz, sumaklı soğan ve limon ciğerin yoğun tadını dengeler. Lavaş ya da pideyle servis edebilir; yanında pilav, közlenmiş biber veya patates kızartması sunabilirsin.
Soğanlı ciğer buzdolabında ne kadar saklanır?
Piştikten sonra sığ bir kaba alıp iki saat içinde buzdolabına kaldır ve iki gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken her tarafı iyice ısınana kadar tavada karıştır; oda sıcaklığında uzun süre bekletme.
Soğanlı ciğer dondurulur mu?
Pişmiş soğanlı ciğeri hava geçirmeyen kapta dondurabilirsin; çözdürdükten sonra yeniden dondurma. En iyi doku için buzdolabında çözdürüp tavada kısa süre ısıt; uzun ısıtma ciğeri sertleştirir.
Soğanlı ciğerin içi pembe kalabilir mi?
Ciğerin içini çiğ ya da belirgin biçimde pembe bırakma; güvenli olması için tamamen pişir. En kalın parçanın merkezi en az 70 °C’ye ulaşıp bu sıcaklıkta iki dakika kalmalı; termometre kullanmak pişmeyi anlamanın en güvenilir yoludur.
Soğanlı ciğerle ciğer ve pastırma arasındaki fark nedir?
Soğanlı ciğer, ciğerin soğanla pişirildiği bir yemektir; ciğer ve pastırmada ise pastırma da pişirilir ve tadı daha tuzlu, daha yoğun olur. Daha hafif bir eşlikçi tat istiyorsan soğanlı olanı seç; pastırma ekleyeceksen yemeğe ayrıca tuz koymadan önce tadına bak.
Kaynak: CoFID (UK) 19-604 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
