Patates

Patatesleri kabuklarıyla, soğuk suya koyup kaynat; suya tuz ekle ve küçükleri 15–20, büyükleri 25–30 dakika pişir. Bıçak kolayca girince süz; salata için kullanacaksan hemen soğuk sudan geçir.

Patatesleri eşit büyüklükte doğra, 10 dakika suda bekletip iyice kurula. Yağ ve tuzla harmanla; önceden 220 °C’ye ısıtılmış fırında, tepside tek sıra hâlinde 35–45 dakika pişir ve yarısında çevir.

Küçük filizleri ve çevresindeki yeşil kısımları derin keserek çıkar; patates sertse kalan kısmı kullanabilirsin. Patates yumuşamış, buruşmuş ya da geniş ölçüde yeşermişse at.

Patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde, hava alan bir çuvalda veya sepette tut. Buzdolabına koyma; soğanla yan yana saklamak daha çabuk filizlenmelerine yol açabilir.

Unlu, nişastalı patatesler püreye daha uygundur; haşlandıktan sonra kolay ezilir ve hafif bir püre verir. Ezince tereyağı ve ısıtılmış sütü azar azar ekle; blender kullanma, yoksa püre yapışkanlaşabilir.

Patates kızartması, fırın patates, patates püresi ve patates salatası en bilinen seçeneklerdir. Küp doğranmış patatesi soğan ve baharatla tavada pişirerek pratik bir kahvaltılık da hazırlayabilirsin.

100 g patates 88 kcal enerji ve 19 g karbonhidrat sağlar. Aynı miktarda 2 g protein ve 1,8 g lif bulunur.