Tabağınızda ne olduğunu bilin
Ördek bud eti ve derisi
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 104 kcal —
- Protein 19 g 37%
- Karbonhidrat 0,3 g 0%
- Yağ 3,1 g 4%
- Doymuş yağ 1,1 g 5%
- Lif 0 g 0%
- Sodyum 103 mg 4%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 19 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,4 g | 0,2 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 28 g | 0,5 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 37 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 47 g | 0,8 g | 7,8 g |
Benzer yiyecekler
- Ördek eti ve derisiçiğ273 kcal / 100 g
- Ördek bududerili, çiğ212 kcal / 100 g
- Yaban ördeği bududerili, çiğ206 kcal / 100 g
- Evcil ördek eti ve derisiçiğ404 kcal / 100 g
- Tavuk bacaket, çiğ114 kcal / 100 g
- Hindi bacak etiçiğ108 kcal / 100 g
- Tavuk buduçiğ131 kcal / 100 g
- Yaban ördeği etiderili, çiğ206 kcal / 100 g
- Kaz buduçiğ231 kcal / 100 g
- Deriye sahip tavuk but etipiliç, çiğ214 kcal / 100 g
Ördek bud eti ve derisi hakkında sorular
Ördek budu fırında nasıl pişirilir?
Derisini kurula, tuzla ve yağ eklemeden derisi alta gelecek şekilde soğuk tavaya koy; kısık-orta ateşte yağını salıp derisi kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişir. Ardından 180 °C fırında, en kalın yerinin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşana kadar yaklaşık 60–90 dakika tut.
Ördek budu derisi nasıl çıtır olur?
Pişirmeden önce deriyi iyice kurula ve yağ tabakasını kesmeden birkaç yerinden çiz. Önce derisi alta gelecek şekilde tavada yavaşça kızart; ördek yağı eridikçe tavadan al, böylece deri kendi yağına gömülmez.
Ördek budu buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklanır?
Çiğ ördek budunu kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde 1–2 gün içinde pişir; daha uzun saklamak için hava almayacak şekilde sarıp dondur. Pişmiş ördek budunu buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün tutabilir, çözdürülmüş ürünü tekrar dondurmadan önce pişirebilirsin.
Ördek budu hangi yemeklerde kullanılır, yanına ne gider?
Uzun ve yavaş pişirildiğinde Fransız usulü konfi için uygundur; kızarmış ördek budu da patates, lahana veya mercimekle iyi gider. Derisini çıtır tutmak için sosu üzerine dökmek yerine yanında servis et.
Ördek budu alırken nelere bakmalısın?
Eti dolgun, derisi gergin ve kokusu hafif olmalı; ambalajda sızıntı ya da belirgin renk değişikliği bulunmamalı. Eşit pişmesi için birbirine yakın büyüklükte butlar seç.
Ördek budu yerine tavuk budu kullanabilir misin?
Kullanabilirsin; tavuk budu daha küçük ve daha az yağlı olabildiğinden pişme süresini erkenden kontrol et. Ördek budu gibi derisini çıtırlaştırmak için önce tavada derisi alta gelecek şekilde kızart.
Ördek budunun derili eti, derisiz ördek etinden daha mı yağlıdır?
Evet. Ördek budunun derisiz etinde 100 g başına 5,96 g yağ bulunurken, ördek budu eti ve derisinde 3,1 g yağ vardır.
Kaynak: ANSES–Ciqual (France) 36203 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
