Tabağınızda ne olduğunu bilin
Mürekkep balığı
Kalori ve besin değerleri
karışık türler, nemli ısıyla pişirilmiş
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 158 kcal —
- Protein 32 g 65%
- Karbonhidrat 1,6 g 1%
- Yağ 1,4 g 2%
- Doymuş yağ 0,2 g 1%
- Lif 0 g 0%
- Sodyum 744 mg 32%
- Kolesterol 224 mg 75%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 203 µg 23%
- C vitamini 8,5 mg 9%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 133%
- Niasin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantotenik asit (B5) 0,9 mg 18%
- B6 vitamini 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- B12 vitamini 5,4 µg 225%
Mineraller
- Kalsiyum 180 mg 14%
- Demir 10,8 mg 60%
- Magnezyum 60 mg 14%
- Fosfor 580 mg 46%
- Potasyum 637 mg 14%
- Çinko 3,5 mg 31%
- Bakır 1 mg 111%
- Manganez 0,21 mg 9%
- Selenyum 89,6 µg 163%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 porsiyon | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 porsiyon | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ porsiyon | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 porsiyon | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 porsiyon | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
Benzer yiyecekler
- Adi mürekkep balığıderin dondurulmuş, yahni yapılmış68 kcal / 100 g
- Sübye80 kcal / 100 g
- Kalamarkarışık türler, çiğ92 kcal / 100 g
- Midyekarışık türler, pişmiş, nemli ısı148 kcal / 100 g
- Adi mürekkəb balığıızgara107 kcal / 100 g
- Mersin balığıçeşitli türler, pişmiş, kuru ısı135 kcal / 100 g
- Levrekkarışık türler, pişmiş, kuru ısıyla124 kcal / 100 g
- Scuppişmiş, kuru ısı135 kcal / 100 g
Mürekkep balığı hakkında sorular
Mürekkep balığı nasıl temizlenir?
Gövdeyi başından nazikçe çekerek ayır; iç organlarla birlikte çıkan mürekkep kesesini patlatmadan çıkar. Şeffaf iç kabuğu ve deriyi al, gövdeyi soğuk suyla çalkala; kolların ortasındaki sert gagayı da çıkar.
Mürekkep balığı yumuşak olsun diye nasıl pişirilir?
Ya çok kısa ya da uzun pişir: temizlenmiş parçaları kızgın tavada az yağla yaklaşık 2–3 dakika çevir; uzun pişireceksen kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yumuşayana kadar, genellikle 30–45 dakika, ağır ağır pişir. Aradaki sürelerde lastik gibi olabilir.
Mürekkep balığı ızgarada kaç dakikada pişer?
Gövdeyi açıp yüzeyine çapraz çizikler at, kurula ve kızgın ızgarada her yüzünü yaklaşık 2–3 dakika pişir. Fazla tutarsan sertleşir; üzerine limon, zeytinyağı ve maydanoz ekleyebilirsin.
Taze mürekkep balığı alırken nelere bakılır?
Eti diri ve nemli, kokusu hafif deniz kokulu olmalı; keskin, ekşi ya da amonyak benzeri koku tazeliğin iyi olmadığını düşündürür. Temizlenmiş alıyorsan etin parlak ve bütün olmasına, soğukta muhafaza edilmesine dikkat et.
Mürekkep balığı buzdolabında nasıl saklanır?
Temizlenmiş mürekkep balığını kapalı bir kapta, buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve mümkünse aynı gün, en geç ertesi gün pişir. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp hava almayan bir poşette dondur; çözdürürken buzdolabına al.
Mürekkep balığıyla hangi yemekler yapılır?
Halka ya da şerit doğrayıp zeytinyağı, sarımsak ve limonla tavada çevirebilir; pilava veya deniz ürünlü makarnaya katabilirsin. Mürekkep kesesi de risotto, makarna ve pilava koyu renk ve deniz tadı verir.
Mürekkep balığı ile kalamar arasındaki fark nedir?
İkisi de kafadan bacaklıdır; mürekkep balığının gövdesi daha geniş ve yassı, eti çoğunlukla daha dolgun olur. Kalamarın halkaları kızartmada yaygınken mürekkep balığı ızgarada ve uzun pişen yahni türlerinde de kullanılır.
Mürekkep balığının mürekkebi yenir mi?
Evet; mürekkep kesesi dikkatle çıkarılıp içindeki mürekkep soslara ve pilava eklenebilir. Mürekkep kesesi kolayca patladığı için temizlerken yavaş davran; mürekkebi kullanmayacaksan çıkarıp at.
Kaynak: USDA FoodData Central 172010 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
