Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomates
Calories et valeurs nutritionnelles
standard, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 14 kcal —
- Protéines 0,5 g 1%
- Glucides 3 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 3 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 58 µg 6%
- Vitamine C 22 mg 24%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,52 mg 3%
- Vitamine K 6 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Biotine (B7) 1,4 µg 5%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 0,24 mg 1%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 22 mg 2%
- Potassium 223 mg 5%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,12 mg 5%
- Iode 2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0,5 g | 3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,3 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 0,8 g | 4,5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1 g | 6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 1,3 g | 7,5 g | 0,3 g |
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Questions sur : Tomates
Comment choisir des tomates mûres et goûteuses ?
Choisissez des tomates parfumées près du pédoncule, à la peau tendue et souple sous une légère pression, sans parties molles ni meurtries. Pour une salade, privilégiez les fruits bien mûrs ; pour farcir, prenez-les fermes et de taille régulière.
Faut-il conserver les tomates au réfrigérateur ?
Gardez-les à température ambiante, pédoncule vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient mûres : le froid atténue leur parfum et rend leur chair farineuse. Une tomate déjà coupée se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et se consomme rapidement.
Comment peler facilement des tomates ?
Incisez une petite croix à la base, plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis transférez-les dans de l’eau froide. La peau se retire alors facilement en partant des incisions.
Combien de temps faut-il cuire des tomates au four ?
Coupez-les en deux, posez-les face coupée vers le haut et faites-les rôtir à 200 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Elles accompagnent bien des légumes, des pâtes ou du poisson.
Quelles tomates utiliser pour une sauce ?
Les tomates bien mûres donnent une sauce parfumée ; les variétés charnues rendent généralement moins d’eau. Faites-les mijoter à découvert pour concentrer le jus, ou ajoutez une cuillerée de concentré si la sauce reste trop liquide.
Que faire avec des tomates trop mûres ?
Utilisez-les dans une soupe froide, une sauce tomate ou une shakshuka : leur chair tendre fond rapidement à la cuisson. Écartez celles qui présentent de la moisissure ou une odeur anormale.
Les tomates sont-elles un fruit ou un légume ?
En botanique, la tomate est un fruit : elle se développe à partir de la fleur et contient des graines. En cuisine, son goût peu sucré la fait traiter comme un légume.
Source : CoFID (UK) 13-517 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
