Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomatille
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 3,9 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 11,7 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,38 mg 3%
- Vitamine K 10,1 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,62 mg 3%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 39 mg 3%
- Potassium 268 mg 6%
- Zinc 0,22 mg 2%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,15 mg 7%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1 g | 3,9 g | 1 g |
| 1 portion | 34 g | 11 | 0,3 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 2 portions | 68 g | 22 | 0,7 g | 2,7 g | 0,7 g |
| ½ portion | 17 g | 5 | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 3 portions | 102 g | 33 | 1 g | 4 g | 1 g |
| 4 portions | 136 g | 44 | 1,3 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,5 g | 2 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 1,4 g | 5,9 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 1,9 g | 7,9 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 2,4 g | 9,9 g | 2,6 g |
Aliments similaires
Questions sur : Tomatille
Comment reconnaître une tomatille mûre ?
Sa peau sèche, en forme de lanterne, jaunit ou brunit souvent et se détache facilement ; le fruit dessous doit être ferme, sans zones molles ni moisissure. Une tomatille encore verte peut aussi être mûre : certaines variétés restent vertes et sont récoltées quand elles remplissent leur enveloppe.
Faut-il enlever l’enveloppe de la tomatille avant de la cuisiner ?
Oui : retirez l’enveloppe sèche, puis rincez soigneusement le fruit, dont la surface est souvent collante. Vous pouvez ensuite le couper ou le laisser entier selon la recette.
Comment cuire les tomatilles pour une salsa ?
Pour une salsa verde, faites bouillir les tomatilles rincées pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et passent du vert vif à l’olive, puis égouttez-les et mixez-les avec piment, oignon, coriandre et citron vert. Pour un goût fumé, faites-les griller sous le gril du four en les retournant une fois.
Comment conserver les tomatilles ?
Gardez-les dans leur enveloppe, au frais et au sec, si vous comptez les utiliser dans les prochains jours. Pour une conservation plus longue, retirez l’enveloppe, lavez et séchez les fruits, puis congelez-les entiers ou coupés.
Dans quels plats utilise-t-on les tomatilles ?
Elles sont l’ingrédient phare de la salsa verde mexicaine, servie avec des tacos, des quesadillas ou des viandes grillées. Elles apportent aussi une acidité fruitée aux sauces et aux ragoûts, notamment aux enchiladas verdes.
La tomatille est-elle une tomate verte ?
Non : la tomatille est un fruit d’une autre espèce, enveloppé dans une coque sèche, tandis que la tomate verte est une tomate cueillie avant maturité. Leur goût diffère aussi : la tomatille est généralement acidulée et moins juteuse.
Peut-on manger les tomatilles crues ?
Oui, après avoir retiré l’enveloppe et rincé le fruit. Hachées, elles donnent du croquant et une acidité vive à une salsa crue ; leur goût est plus doux une fois cuites.
Quel goût a la tomatille ?
Crue, elle est ferme, acidulée et légèrement herbacée, avec une note parfois citronnée. La cuisson l’adoucit et donne aux sauces une texture plus ronde.
Source : USDA FoodData Central 168566 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
