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Tomates

Calories et valeurs nutritionnelles

rouges, mûres, crues, moyenne annuelle

calorieskcal pour 100 g

Protéines0,9 g

Glucides2,7 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 18 kcal —
Protéines 0,9 g 2%
Glucides 2,7 g 1%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,2 g 4%
Sucres 2,6 g —
Sodium 5 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 42 µg 5%
Vitamine C 13,7 mg 15%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,54 mg 4%
Vitamine K 7,9 µg 7%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
Niacine (B3) 0,59 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
Vitamine B6 0,08 mg 5%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 6,7 mg 1%

Minéraux

Calcium 10 mg 1%
Fer 0,27 mg 2%
Magnésium 11 mg 3%
Phosphore 24 mg 2%
Potassium 237 mg 5%
Zinc 0,17 mg 2%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,11 mg 5%
Sélénium 0 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	18	0,9 g	2,7 g	0,2 g
1 portion	149 g	27	1,3 g	4 g	0,3 g
2 portions	298 g	54	2,6 g	8 g	0,6 g
½ portion	74,5 g	13	0,7 g	2 g	0,1 g
3 portions	447 g	80	3,9 g	12 g	0,9 g
4 portions	596 g	107	5,2 g	16 g	1,2 g
50 g	50 g	9	0,4 g	1,3 g	0,1 g
150 g	150 g	27	1,3 g	4 g	0,3 g
200 g	200 g	36	1,8 g	5,4 g	0,4 g
250 g	250 g	45	2,2 g	6,7 g	0,5 g

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Questions sur : Tomates

Comment choisir des tomates mûres et goûteuses ?

Choisissez-les fermes mais légèrement souples sous les doigts, avec une peau tendue et une odeur fruitée près du pédoncule. Une tomate uniformément rouge n’est pas forcément mûre à cœur : fiez-vous aussi à son parfum.

Faut-il conserver les tomates au réfrigérateur ?

Gardez les tomates entières à température ambiante, pédoncule vers le bas, à l’abri du soleil ; le froid atténue leur parfum et rend leur chair farineuse. Mettez au réfrigérateur celles qui sont très mûres, puis sortez-les un moment avant de les manger.

Comment peler facilement une tomate ?

Incisez une croix à la base, plongez la tomate une trentaine de secondes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-la dans l’eau froide : la peau se retire facilement. Pour un coulis, vous pouvez aussi la passer au moulin à légumes, qui retient peau et pépins.

Combien de temps faut-il cuire des tomates au four ?

Coupez-les en deux, posez-les côté coupé vers le haut et faites-les rôtir à 200 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Elles sont délicieuses avec de l’ail, du thym et un filet d’huile d’olive.

Quelles tomates choisir pour une sauce ou un coulis ?

Les tomates charnues, comme les tomates allongées, rendent moins d’eau et donnent une sauce plus épaisse. Faites-les mijoter à découvert pour concentrer leur goût ; si vos tomates sont très juteuses, retirez une partie des graines et du jus avant cuisson.

Que faire avec des tomates trop mûres ?

Transformez-les en coulis, en soupe ou en sauce pour les pâtes : retirez les parties abîmées, puis faites-les cuire avec de l’oignon et des herbes. Vous pouvez congeler le coulis refroidi en petites portions.

Peut-on manger les tomates vertes ?

Les tomates encore vertes peuvent être cuisinées, notamment en chutney ou en beignets, mais elles sont moins sucrées et plus fermes que les tomates mûres. Ne confondez pas une tomate verte à maturité avec une tomate simplement pas mûre.

Quelle est la différence entre une tomate cerise et une tomate classique ?

La tomate cerise est petite, souvent plus sucrée et pratique à manger entière en salade ou à l’apéritif ; la tomate classique se tranche facilement et convient bien aux sandwiches et aux sauces. Une tomate cerise pèse environ 17 g.

Source : USDA FoodData Central 170457 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues