Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomates en conserve
Calories et valeurs nutritionnelles
rouges, mûres, conditionnées dans du jus de tomate
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 16 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 1,6 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 2,6 g —
- Sodium 115 mg 5%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 20 µg 2%
- Vitamine C 12,6 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,59 mg 4%
- Vitamine K 2,6 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,58 mg 48%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,71 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,4 mg 1%
Minéraux
- Calcium 33 mg 3%
- Fer 0,57 mg 3%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 17 mg 1%
- Potassium 191 mg 4%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,07 mg 3%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 0,8 g | 1,6 g | 0,3 g |
| 1 portion | 240 g | 38 | 1,9 g | 3,8 g | 0,6 g |
| 2 portions | 480 g | 77 | 3,8 g | 7,5 g | 1,2 g |
| ½ portion | 120 g | 19 | 0,9 g | 1,9 g | 0,3 g |
| 3 portions | 720 g | 115 | 5,7 g | 11 g | 1,8 g |
| 4 portions | 960 g | 154 | 7,6 g | 15 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1,2 g | 2,4 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 1,6 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 2 g | 3,9 g | 0,6 g |
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Questions sur : Tomates en conserve
Faut-il égoutter les tomates en conserve avant de les cuisiner ?
Gardez le jus pour une soupe, un ragoût ou une sauce : il apporte du goût et aide les tomates à mijoter. Égouttez-les plutôt pour une garniture qui doit rester ferme, comme une pâte à tarte.
Combien de temps faut-il cuire des tomates en conserve ?
Elles sont déjà cuites : faites-les simplement mijoter 15 à 20 minutes pour une sauce rapide, ou plus longtemps si vous voulez la faire réduire et concentrer son goût. Écrasez-les à la cuillère pendant la cuisson pour une texture plus lisse.
Comment réduire l’acidité des tomates en conserve ?
Faites-les mijoter avec un oignon doucement revenu et une carotte râpée, qui adoucissent naturellement la sauce. Une pincée de sucre peut aussi équilibrer le goût, mais évitez d’en ajouter beaucoup.
Quels plats préparer avec des tomates en conserve ?
Elles conviennent à la sauce pour pâtes, aux shakshukas, aux soupes et aux plats mijotés comme la ratatouille. Ajoutez-les à une sauce tomate pour pizza après les avoir égouttées et fait réduire quelques minutes.
Comment conserver une boîte de tomates ouverte ?
Transvasez le reste dans un récipient hermétique en verre ou en plastique, puis gardez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler de petites portions, pratiques à ajouter directement dans une sauce.
Les tomates en conserve sont-elles aussi nutritives que les tomates fraîches ?
Elles apportent 1,9 g de fibres et 12,6 mg de vitamine C pour 100 g. La mise en conserve et la cuisson peuvent réduire certaines vitamines sensibles à la chaleur, mais elles restent une option pratique pour cuisiner des tomates toute l’année.
Quelle différence entre tomates en conserve et tomates pelées en conserve ?
Les tomates pelées sont entières ou en morceaux et dépourvues de peau, tandis que « tomates en conserve » peut aussi désigner des tomates concassées ou en dés. Pour une sauce rustique, les deux conviennent ; les tomates pelées entières se défont facilement à la cuisson.
Peut-on remplacer les tomates en conserve par des tomates fraîches ?
Oui, surtout en saison : pelez-les si vous souhaitez une sauce lisse, puis laissez-les mijoter plus longtemps, car elles rendent souvent davantage d’eau. Pour remplacer une boîte de 400 g, comptez environ 500 à 600 g de tomates fraîches.
Source : USDA FoodData Central 170051 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
