Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomate verte
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 4 g 1%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,1 g 4%
- Sucres 4 g —
- Sodium 13 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 32 µg 4%
- Vitamine C 23,4 mg 26%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,38 mg 3%
- Vitamine K 10,1 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,6 mg 2%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 0,51 mg 3%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 28 mg 2%
- Potassium 204 mg 4%
- Zinc 0,07 mg 1%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,2 g | 4 g | 0,2 g |
| 1 portion | 180 g | 41 | 2,2 g | 7,2 g | 0,4 g |
| 2 portions | 360 g | 83 | 4,3 g | 14 g | 0,7 g |
| ½ portion | 90 g | 21 | 1,1 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 3 portions | 540 g | 124 | 6,5 g | 22 g | 1,1 g |
| 4 portions | 720 g | 166 | 8,6 g | 29 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,6 g | 2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1,8 g | 6 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,4 g | 8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3 g | 10 g | 0,5 g |
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Questions sur : Tomate verte
Comment faire des tomates vertes frites ?
Coupez-les en tranches épaisses, salez-les et laissez-les dégorger une dizaine de minutes, puis épongez-les. Passez-les dans la farine, l’œuf battu et la chapelure ou la semoule de maïs, puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée.
Comment savoir si une tomate verte peut mûrir ?
Une tomate verte mûre à cueillir est ferme et a atteint sa taille normale ; elle peut finir de mûrir à température ambiante, dans un sac en papier avec une pomme. Une tomate récoltée trop petite ou trop tôt risque de rester dure et de ne pas rougir.
Comment conserver les tomates vertes ?
Gardez les tomates vertes à température ambiante, à l’abri du soleil, en une seule couche si possible. Vérifiez-les régulièrement et retirez celles qui ramollissent ou présentent des taches ; le réfrigérateur ralentit leur maturation et altère leur texture.
Que faire avec des tomates vertes qui ne mûrissent pas ?
Elles sont délicieuses en chutney : faites mijoter les tomates en dés avec de l’oignon, du vinaigre, du sucre et des épices jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez aussi les faire mariner ou les ajouter à une salsa cuite.
La tomate verte est-elle la même chose que la tomatille ?
Non. La tomate verte est une tomate ordinaire cueillie avant maturité, ou parfois une variété qui reste verte ; la tomatille est une autre espèce, généralement vendue avec une enveloppe sèche autour du fruit.
Peut-on manger des tomates vertes crues ?
Oui, mais les tomates vertes non mûres sont fermes et acidulées : elles sont souvent meilleures marinées ou cuites. Choisissez des fruits sains, lavez-les et écartez ceux qui sont abîmés ou qui ont commencé à pourrir.
Les tomates vertes deviennent-elles toujours rouges ?
Non : certaines variétés restent vertes même mûres, avec une chair plus tendre et parfois une teinte jaune ou rosée. Une tomate verte encore dure peut aussi être simplement immature ; sa couleur seule ne permet donc pas de juger sa maturité.
Source : USDA FoodData Central 170456 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
