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Oignon

Calories et valeurs nutritionnelles

cuit, bouilli, égoutté, avec du sel

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,4 g

Glucides8,2 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 42 kcal —
Protéines 1,4 g 3%
Glucides 8,2 g 3%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,4 g 5%
Sucres 4,7 g —
Sodium 239 mg 10%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 5,2 mg 6%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,02 mg 0%
Vitamine K 0,5 µg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
Niacine (B3) 0,17 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
Vitamine B6 0,13 mg 8%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 6,8 mg 1%

Minéraux

Calcium 22 mg 2%
Fer 0,24 mg 1%
Magnésium 11 mg 3%
Phosphore 35 mg 3%
Potassium 166 mg 4%
Zinc 0,21 mg 2%
Cuivre 0,07 mg 7%
Manganèse 0,15 mg 7%
Sélénium 0,6 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	42	1,4 g	8,2 g	0,2 g
1 portion	210 g	88	2,9 g	17 g	0,4 g
2 portions	420 g	176	5,7 g	34 g	0,8 g
½ portion	105 g	44	1,4 g	8,6 g	0,2 g
3 portions	630 g	265	8,6 g	51 g	1,2 g
4 portions	840 g	353	11 g	69 g	1,6 g
50 g	50 g	21	0,7 g	4,1 g	0,1 g
150 g	150 g	63	2 g	12 g	0,3 g
200 g	200 g	84	2,7 g	16 g	0,4 g
250 g	250 g	105	3,4 g	20 g	0,5 g

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Questions sur : Oignon

Comment couper un oignon sans pleurer ?

Utilisez un couteau bien aiguisé et laissez la racine intacte jusqu’à la fin : elle libère moins de composés irritants lorsqu’elle reste entière. Vous pouvez aussi refroidir l’oignon quelques minutes avant de le couper.

Comment faire revenir des oignons sans les brûler ?

Émincez-les et faites-les cuire à feu moyen-doux dans un peu d’huile ou de beurre, en remuant régulièrement. Pour des oignons fondants et dorés, comptez environ 20 à 30 minutes ; ajoutez une cuillerée d’eau si le fond de la poêle accroche.

Comment caraméliser des oignons ?

Faites cuire des oignons émincés à feu doux avec un peu de matière grasse pendant 30 à 45 minutes, en remuant souvent. Laissez-les brunir lentement sans les laisser noircir ; une petite quantité d’eau décolle les sucs si nécessaire.

Comment conserver un oignon entamé ?

Placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et utilisez-le dans les quelques jours. Un oignon entier se garde plutôt dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, à l’écart des pommes de terre.

Comment choisir des oignons à garder longtemps ?

Choisissez des oignons fermes, secs et lourds pour leur taille, avec une peau extérieure intacte. Évitez ceux qui sont mous, humides, moisis ou déjà très germés.

Dans quels plats utilise-t-on l’oignon ?

Il sert de base aux soupes, sauces, ragoûts et omelettes ; il est aussi excellent rôti au four ou grillé. La soupe à l’oignon et la tarte à l’oignon en sont des préparations bien connues.

Par quoi remplacer l’oignon dans une recette ?

Pour retrouver une saveur proche, remplacez-le par de l’échalote, en quantité similaire, en gardant à l’esprit qu’elle est souvent plus douce. Le poireau émincé convient dans les soupes et les plats mijotés, mais donne un goût moins marqué.

Peut-on manger l’oignon cru ?

Oui : émincez-le finement pour les salades, les sandwichs ou les sauces fraîches. Pour adoucir son goût, laissez les tranches quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

Source : USDA FoodData Central 170100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues