Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Oignon jaune
Calories et valeurs nutritionnelles
jaunes, sautés
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 123 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 6,2 g 2%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 1,5 g 7%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sodium 12 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 1,8 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,68 mg 5%
- Vitamine K 21,6 µg 18%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,04 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,21 mg 12%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Choline 6,5 mg 1%
Minéraux
- Calcium 20 mg 2%
- Fer 0,27 mg 2%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 33 mg 3%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,1 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 1 g | 6,2 g | 11 g |
| 1 portion | 87 g | 107 | 0,8 g | 5,4 g | 9,4 g |
| 2 portions | 174 g | 214 | 1,7 g | 11 g | 19 g |
| ½ portion | 43,5 g | 54 | 0,4 g | 2,7 g | 4,7 g |
| 3 portions | 261 g | 321 | 2,5 g | 16 g | 28 g |
| 4 portions | 348 g | 428 | 3,3 g | 21 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0,5 g | 3,1 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 1,4 g | 9,2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 1,9 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 2,4 g | 15 g | 27 g |
Aliments similaires
Questions sur : Oignon jaune
Comment faire revenir un oignon jaune sans le brûler ?
Émincez-le régulièrement et faites-le cuire à feu moyen-doux dans un peu de matière grasse, en remuant souvent. Comptez 8 à 10 minutes pour qu’il devienne tendre et translucide ; poursuivez jusqu’à 20 à 25 minutes à feu doux pour le caraméliser.
Comment éviter de pleurer en épluchant un oignon jaune ?
Refroidissez-le au réfrigérateur une vingtaine de minutes, puis coupez-le avec un couteau bien aiguisé : cela limite la libération des composés irritants. Gardez la racine pour la fin, car elle en concentre davantage.
Comment conserver un oignon jaune entamé ?
Enveloppez la moitié coupée ou placez-la dans une boîte hermétique, puis gardez-la au réfrigérateur et utilisez-la sous quelques jours. Un oignon entier se conserve plutôt dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré.
Dans quels plats utilise-t-on l’oignon jaune ?
Sa saveur devient douce à la cuisson : il sert de base aux soupes à l’oignon, aux sauces, aux ragoûts et aux tartes salées. Il accompagne aussi très bien les pommes de terre, les lentilles et les viandes mijotées.
Peut-on remplacer l’oignon jaune par de l’oignon rouge ?
Oui, dans la plupart des plats cuits, mais l’oignon rouge est souvent plus doux et sa couleur peut teinter la préparation. Pour une cuisson longue ou une soupe à l’oignon, le jaune donne une saveur plus ronde.
Quelle différence entre un oignon jaune cru et un oignon jaune cuit ?
Cru, il est plus piquant et ferme ; la cuisson adoucit son goût et le rend fondant. Pour l’oignon jaune cru, comptez 36 kcal et 1,2 g de protéines pour 100 g, contre 123 kcal et 1 g dans l’oignon jaune sauté.
Peut-on manger l’oignon jaune cru ?
Oui : émincez-le finement pour l’ajouter à une salade, un sandwich ou une vinaigrette. Si son goût vous paraît trop fort, faites tremper les lamelles quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les.
Comment choisir un bon oignon jaune ?
Choisissez un bulbe ferme et lourd pour sa taille, avec une peau sèche et intacte. Écartez ceux qui sont mous, humides ou qui présentent des zones moisies.
Source : USDA FoodData Central 170004 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
