Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lapin
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, viande uniquement
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 137 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,5 g 7%
- Acides gras saturés 2,1 g 11%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 67 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 8,4 mg 53%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 10 µg 417%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 220 mg 18%
- Potassium 360 mg 8%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 17 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 22 g | 0 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 33 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 55 g | 0 g | 14 g |
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- Pouletchair seule, cru128 kcal / 100 g
- Canardcru, chair uniquement, pesé avec graisse, peau et os38 kcal / 100 g
Questions sur : Lapin
Comment cuisiner le lapin pour qu’il reste tendre ?
Faites-le mijoter à couvert, à feu doux, dans un fond de bouillon ou de vin avec des aromates : comptez environ 1 h à 1 h 30 pour des morceaux. La cuisson lente évite que cette viande maigre ne sèche.
Comment savoir si le lapin est frais à l’achat ?
Choisissez une viande ferme, humide sans être poisseuse, à l’odeur discrète. Si vous achetez un lapin entier, la chair doit être uniformément rosée et la peau intacte.
Combien de temps conserver le lapin au réfrigérateur ?
Gardez le lapin cru dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les deux jours. Une fois cuit, placez-le dans une boîte fermée et consommez-le dans les trois jours.
Quels plats préparer avec du lapin ?
Le lapin à la moutarde se cuisine en cocotte avec de la crème en fin de cuisson. Il est aussi délicieux en civet, mijoté avec du vin rouge, des champignons et des lardons.
Par quoi remplacer le lapin dans une recette mijotée ?
Le poulet, surtout les cuisses, convient bien dans une cocotte : sa chair reste moelleuse après une cuisson lente. Le lièvre peut aussi remplacer le lapin, mais son goût est plus prononcé.
Le lapin est-il plus maigre que le lièvre ?
Dans les données comparées, le lapin apporte 5,5 g de lipides pour 100 g, contre 3 g pour le lièvre ; le lièvre est donc plus maigre. Les morceaux et le mode de cuisson peuvent modifier l’écart.
Le lapin est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 22 g de protéines. Il fournit aussi naturellement de la vitamine B12 : 10 µg pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 18-387 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
