Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Jambon cru
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 239 kcal —
- Protéines 26 g 52%
- Glucides 4,3 g 2%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 5,1 g 25%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 2250 mg 98%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 13 mg 14%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 8,1 mg 51%
- Vitamine B6 0,56 mg 33%
- Folates (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamine B12 0,33 µg 14%
Minéraux
- Calcium 10,4 mg 1%
- Fer 0,97 mg 5%
- Magnésium 36,2 mg 9%
- Phosphore 228 mg 18%
- Potassium 591 mg 13%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 5,7 µg 10%
- Iode 1,2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 26 g | 4,3 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 13 g | 2,1 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 39 g | 6,4 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 52 g | 8,5 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 65 g | 11 g | 33 g |
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- Charcuteriemoyen241 kcal / 100 g
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- Bœuf séchésalé et séché153 kcal / 100 g
Questions sur : Jambon cru
Faut-il sortir le jambon cru du réfrigérateur avant de le servir ?
Oui : sortez-le environ 15 à 20 minutes avant de le déguster. À température moins froide, ses arômes ressortent mieux et les tranches se séparent plus facilement.
Peut-on faire cuire le jambon cru ?
Oui, mais faites-le brièvement : quelques secondes dans une poêle chaude suffisent pour le rendre croustillant. Ajoutez-le en fin de cuisson à une omelette, une soupe ou des pâtes, car une cuisson prolongée le dessèche et accentue son goût salé.
Comment conserver le jambon cru après ouverture ?
Gardez les tranches au réfrigérateur, bien emballées dans leur papier ou dans une boîte hermétique, et consommez-les rapidement. Pour un morceau entamé, protégez la face coupée avec du film alimentaire afin qu’elle ne sèche pas.
Avec quoi servir le jambon cru ?
Il se marie bien avec le melon, les figues, le pain de campagne et les fromages doux. Vous pouvez aussi en ajouter à une salade de roquette ou le déposer sur une pizza juste après la cuisson.
Par quoi remplacer le jambon cru dans une recette ?
Pour garder une saveur salée et une texture fine, remplacez-le par du jambon sec ou du jambon cru fumé. Dans une recette chaude, des champignons poêlés peuvent convenir si vous cherchez plutôt une garniture sans viande.
Quelle différence entre jambon cru et jambon sec ?
Les deux désignent généralement du porc salé puis affiné, et les appellations se recoupent souvent dans l’usage. « Jambon cru » souligne qu’il n’a pas été cuit ; « jambon sec » met davantage l’accent sur son affinage.
Le jambon cru se mange-t-il sans cuisson ?
Oui : le jambon cru vendu en tranches est déjà salé et affiné, et se consomme généralement tel quel. Il n’est pas nécessaire de le cuire avant de le servir.
Pourquoi le jambon cru est-il appelé « cru » s’il est prêt à manger ?
« Cru » signifie qu’il n’a pas subi de cuisson : le salage et l’affinage le transforment et développent sa saveur. Ce n’est donc pas de la viande de porc fraîche simplement servie crue.
Source : ANSES–Ciqual (France) 28800 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
