Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saucisse, Bratwurst, boeuf et porc, fumée
Calories et valeurs nutritionnelles
boeuf et porc, fumée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 297 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 2 g 1%
- Lipides 26 g 34%
- Acides gras saturés 6,1 g 30%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 848 mg 37%
- Cholestérol 78 mg 26%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,38 mg 32%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 3,1 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 2,7 µg 111%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 130 mg 10%
- Potassium 283 mg 6%
- Zinc 2,5 mg 22%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 14,1 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 297 | 12 g | 2 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 149 | 6,1 g | 1 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 446 | 18 g | 3 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 594 | 24 g | 4 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 743 | 31 g | 5 g | 66 g |
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Questions sur : Saucisse, Bratwurst, boeuf et porc, fumée
Comment cuire une bratwurst fumée à la poêle sans la faire éclater ?
Faites-la dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu d’eau, en la retournant souvent. Quand l’eau s’est évaporée, laissez-la colorer quelques minutes ; évitez de la piquer, car elle perdrait son jus.
Peut-on griller la bratwurst fumée au barbecue ?
Oui : faites-la griller à chaleur modérée, en la tournant régulièrement pour éviter que la peau noircisse avant que le cœur soit chaud. Si elle est crue, cuisez-la jusqu’à 70 °C à cœur ; si elle est déjà cuite, réchauffez-la bien.
Avec quoi servir une bratwurst fumée ?
Elle accompagne bien la choucroute, la salade de pommes de terre, les pommes de terre sautées et la moutarde. Vous pouvez aussi la couper en rondelles pour garnir une soupe de lentilles ou un plat de haricots.
Comment conserver une bratwurst fumée après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée, et consommez-la rapidement après ouverture. Vous pouvez aussi la congeler ; faites-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer ou de la cuire.
La bratwurst fumée se mange-t-elle crue ?
Le fumage ne signifie pas toujours que la saucisse est cuite. Si elle est crue, faites-la cuire complètement, jusqu’à 70 °C à cœur ; si elle est précuite, réchauffez-la avant de la servir.
La bratwurst fumée est-elle salée ?
Oui, elle apporte 848 mg de sodium pour 100 g. La moutarde, la choucroute et les cornichons étant eux aussi souvent salés, goûtez votre accompagnement avant d’ajouter du sel.
Quelle différence entre cette bratwurst et la version à teneur réduite en gras ?
La version à teneur réduite en gras apporte 186 kcal et 13,5 g de lipides pour 100 g, contre 297 kcal et 26 g pour cette bratwurst fumée. Elle contient toutefois davantage de sodium : 982 mg contre 848 mg.
Source : Canadian Nutrient File 5680 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
