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Fromage de tête

Calories et valeurs nutritionnelles

153

calorieskcal pour 100 g

Protéines12 g

Glucides0 g

Lipides12 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 153 kcal —
Protéines 12 g 25%
Glucides 0 g 0%
Lipides 12 g 15%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 750 mg 33%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
Niacine (B3) 1 mg 6%
Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 3 µg 1%

Minéraux

Calcium 38 mg 3%
Fer 1 mg 6%
Magnésium 7 mg 2%
Phosphore 60 mg 5%
Potassium 85 mg 2%
Zinc 1,3 mg 12%
Cuivre 0,19 mg 21%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	153	12 g	12 g
50 g	50 g	77	6,2 g	5,8 g
150 g	150 g	230	19 g	17 g
200 g	200 g	306	25 g	23 g
250 g	250 g	383	31 g	29 g

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Questions sur : Fromage de tête

Comment le fromage de tête est-il préparé ?

La tête de porc est longuement mijotée, puis la viande est désossée, coupée et mélangée à un peu de bouillon de cuisson. En refroidissant, le bouillon gélifie et maintient les morceaux ensemble.

Comment servir le fromage de tête ?

Servez-le froid, en tranches, avec de la moutarde, des cornichons et du pain de campagne. Il se prête aussi à une salade composée avec des pommes de terre tièdes et une vinaigrette bien relevée.

Pourquoi appelle-t-on cela du fromage de tête alors que ce n’est pas du fromage ?

Le mot « fromage » désigne ici une préparation moulée et prise en gelée, pas un produit laitier. Le nom évoque la tête de porc, dont la viande sert traditionnellement à la préparer.

Combien de temps garder le fromage de tête après ouverture ?

Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte fermée, et consommez-le dans les trois à quatre jours après ouverture. Remettez-le au frais sans le laisser longtemps à température ambiante.

Peut-on manger le fromage de tête sans le réchauffer ?

Oui : le fromage de tête vendu prêt à consommer se mange froid, directement en tranches. Si vous le faites maison, refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur avant de le servir.

Quelle différence entre le fromage de tête et le saucisson de tête de porc ?

Le fromage de tête est généralement moulé avec son bouillon gélifié, tandis que le saucisson de tête est une préparation plus compacte, souvent mise en boyau. Le premier se présente volontiers en tranches tendres et humides.

Source : CoFID (UK) 19-115 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues