Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
haricots lablab
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 344 kcal —
- Protéines 24 g 48%
- Glucides 35 g 13%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 26 g 91%
- Sodium 21 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 1,1 mg 94%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 10%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 130 mg 10%
- Fer 5,1 mg 28%
- Magnésium 283 mg 67%
- Phosphore 372 mg 30%
- Potassium 1235 mg 26%
- Zinc 9,3 mg 85%
- Cuivre 1,3 mg 148%
- Manganèse 1,6 mg 68%
- Sélénium 8,2 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 24 g | 35 g | 1,7 g |
| 1 portion | 210 g | 722 | 50 g | 74 g | 3,5 g |
| 2 portions | 420 g | 1445 | 100 g | 148 g | 7,1 g |
| ½ portion | 105 g | 361 | 25 g | 37 g | 1,8 g |
| 3 portions | 630 g | 2167 | 151 g | 221 g | 11 g |
| 4 portions | 840 g | 2890 | 201 g | 295 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 18 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 36 g | 53 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 48 g | 70 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 60 g | 88 g | 4,2 g |
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Questions sur : haricots lablab
Comment cuire les haricots lablab secs ?
Faites-les tremper une nuit, jetez l’eau de trempage, puis faites-les bouillir dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, souvent en 45 à 60 minutes. Ne les mangez pas crus ou insuffisamment cuits.
Faut-il faire tremper les haricots lablab avant la cuisson ?
Oui, le trempage pendant 8 à 12 heures réhydrate les grains secs et raccourcit la cuisson. Égouttez-les et rincez-les avant de les mettre dans une casserole d’eau fraîche.
Comment cuisiner les gousses de haricot lablab ?
Retirez les extrémités et les fils si les gousses en ont, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les jeunes gousses se servent aussi sautées avec de l’ail et des épices.
Avec quoi servir les haricots lablab ?
Les grains cuits se marient bien avec du riz, une sauce tomate ou un curry au lait de coco. Vous pouvez aussi les ajouter à une soupe ou à un ragoût, comme des haricots secs.
Comment conserver les haricots lablab secs ?
Gardez les grains secs dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une fois cuits, réfrigérez-les dans un récipient fermé et consommez-les dans les jours qui suivent.
Les haricots lablab secs et les gousses fraîches se cuisinent-ils de la même façon ?
Non : les grains secs doivent être trempés puis longuement bouillis, tandis que les jeunes gousses se cuisent directement et demandent moins de temps. Les gousses mûres et fibreuses sont moins agréables à manger entières.
Quels nutriments ressortent dans les haricots lablab secs ?
Ils sont une source de zinc, de cuivre et de fer. Une portion de 50 g apporte 12 g de protéines et 13 g de fibres.
Source : USDA FoodData Central 175210 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
