Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gratin de légumes
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 52 kcal —
- Protéines 2,1 g 4%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 5,1 g —
- Sodium 36 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 225 µg 25%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,78 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 0,7 µg 2%
- Folates (B9) 33 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 24 mg 2%
- Fer 0,58 mg 3%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 46 mg 4%
- Potassium 311 mg 7%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2,1 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1,1 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 3,2 g | 16 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 4,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 5,3 g | 27 g | 1 g |
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Questions sur : Gratin de légumes
Quels légumes choisir pour un gratin de légumes ?
Associez des légumes qui cuisent à peu près au même rythme : courgettes, tomates et aubergines, ou brocoli, chou-fleur et poireaux. Coupez-les en morceaux de taille proche pour une cuisson régulière.
Comment éviter que le gratin de légumes rende de l’eau ?
Faites précuire les légumes riches en eau, comme les courgettes et les champignons, à la poêle, puis égouttez-les avant de les mettre dans le plat. Séchez aussi les légumes blanchis et évitez de les entasser.
Combien de temps cuire un gratin de légumes au four ?
Avec des légumes déjà cuits ou précuits, comptez environ 25 à 35 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien chaud. Si les légumes sont crus, coupez-les finement ou précuisez les plus fermes.
Peut-on préparer un gratin de légumes la veille ?
Oui : assemblez-le, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis enfournez-le. S’il est froid à cœur, prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Combien de temps conserver un gratin de légumes au réfrigérateur ?
Conservez les restes dans une boîte fermée et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez seulement la portion souhaitée, au four ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur.
Avec quoi servir un gratin de légumes ?
Il accompagne bien une salade verte, du poisson ou des œufs. Pour un repas sans viande ni poisson, servez-le avec des lentilles ou des pois chiches.
Quelle est la différence entre un gratin de légumes et une tourte aux légumes ?
Le gratin est cuit dans un plat, généralement avec une garniture dorée sur le dessus, tandis que la tourte est enveloppée de pâte. La tourte aux légumes apporte 52 kcal par 100 g.
Peut-on congeler un gratin de légumes ?
Oui, une fois refroidi, congelez-le en portions bien emballées. La décongélation peut rendre certains légumes plus mous : laissez-le dégeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four pour raffermir et dorer le dessus.
Source : CoFID (UK) 15-638 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
