Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Couscous
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 364 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 79 g 29%
- Lipides 2,1 g 3%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 3,7 g 13%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 4 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Biotine (B7) 3,2 µg 11%
- Folates (B9) 28 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 59 mg 14%
- Phosphore 238 mg 19%
- Potassium 287 mg 6%
- Zinc 1,8 mg 16%
- Cuivre 0,36 mg 40%
- Manganèse 1,1 mg 47%
- Sélénium 5 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 12 g | 79 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 6 g | 40 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 18 g | 119 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 24 g | 158 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 30 g | 198 g | 5,3 g |
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Questions sur : Couscous
Comment cuire le couscous nature sans le rendre collant ?
Pour du couscous précuit, versez le même volume d’eau bouillante salée que de semoule, couvrez 5 minutes, puis séparez les grains à la fourchette avec un filet d’huile ou une noisette de beurre. Égrenez une seconde fois avant de servir.
Peut-on cuire le couscous à la vapeur ?
Oui : faites-le cuire au-dessus d’un bouillon dans un couscoussier, sans tasser les grains. Pour une texture aérée, humidifiez et égrenez la semoule entre les passages à la vapeur ; comptez environ 20 à 30 minutes au total.
Comment réchauffer un reste de couscous sans qu’il sèche ?
Ajoutez une cuillerée d’eau par portion, couvrez et réchauffez à feu doux en remuant, ou au micro-ondes par courtes séquences. Une fourchette permet de séparer les grains avant de servir.
Combien de temps garder le couscous cuit au réfrigérateur ?
Mettez-le au frais dans les deux heures suivant la cuisson, dans une boîte fermée, et consommez-le sous trois jours. Réchauffez seulement la quantité voulue, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
Avec quoi servir le couscous nature ?
Il accompagne les légumes mijotés, les pois chiches, le poulet ou l’agneau et absorbe bien leur sauce. Vous pouvez aussi le servir froid en salade avec tomates, concombre, menthe, citron et huile d’olive.
Le couscous est-il la même chose que la semoule ?
Le couscous est généralement fait de semoule de blé dur roulée en petits grains, puis précuite ; la semoule désigne la mouture qui sert à le fabriquer. Le couscous sec précuit gonfle à l’eau, tandis que la semoule ordinaire demande une cuisson différente.
Le couscous contient-il du gluten ?
Le couscous classique est fabriqué à partir de blé dur et contient donc du gluten. Pour une version sans gluten, choisissez un couscous de maïs ou de riz, en vérifiant que la composition ne comprend pas de blé.
Quelle quantité de couscous sec prévoir par personne ?
Prévoyez environ 60 à 80 g de couscous sec par personne en accompagnement, ou davantage s’il constitue la base du repas. Il augmente de volume en absorbant l’eau ou le bouillon.
Source : CoFID (UK) 11-901 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
