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Betterave, feuilles, crues

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,2 g

Glucides0,6 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 22 kcal —
Protéines 2,2 g 4%
Glucides 0,6 g 0%
Lipides 0,1 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 3,7 g 13%
Sucres 0,5 g —
Sodium 226 mg 10%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 316 µg 35%
Vitamine C 30 mg 33%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1,5 mg 10%
Vitamine K 400 µg 333%
Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
Niacine (B3) 0,4 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
Vitamine B6 0,11 mg 6%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 0,4 mg 0%

Minéraux

Calcium 117 mg 9%
Fer 2,6 mg 14%
Magnésium 70 mg 17%
Phosphore 41 mg 3%
Potassium 762 mg 16%
Zinc 0,38 mg 3%
Cuivre 0,19 mg 21%
Manganèse 0,39 mg 17%
Sélénium 0,9 µg 2%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	22	2,2 g	0,6 g	0,1 g
1 portion	38 g	8	0,8 g	0,2 g	0 g
2 portions	76 g	17	1,7 g	0,5 g	0,1 g
½ portion	19 g	4	0,4 g	0,1 g	0 g
3 portions	114 g	25	2,5 g	0,7 g	0,1 g
4 portions	152 g	33	3,3 g	1 g	0,2 g
50 g	50 g	11	1,1 g	0,3 g	0,1 g
150 g	150 g	33	3,3 g	0,9 g	0,2 g
200 g	200 g	44	4,4 g	1,3 g	0,3 g
250 g	250 g	55	5,5 g	1,6 g	0,3 g

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Questions sur : Betterave, feuilles, crues

Comment préparer les feuilles de betterave crues ?

Séparez les feuilles des tiges, puis rincez-les soigneusement, surtout près des nervures où le sable s’accroche. Essorez-les et retirez les grosses côtes si vous les voulez tendres en salade.

Peut-on manger les feuilles de betterave crues en salade ?

Oui : leurs jeunes feuilles se mangent comme des pousses, tandis que les grandes sont plus fermes et gagnent à être émincées finement. Mélangez-les avec une vinaigrette citronnée et un ingrédient croquant, comme des noix.

Comment cuire les feuilles de betterave à la poêle ?

Faites revenir les tiges émincées dans un peu d’huile pendant quelques minutes, puis ajoutez les feuilles et remuez jusqu’à ce qu’elles retombent, environ deux à trois minutes. Ail, citron et une pincée de sel leur vont bien.

Comment conserver les feuilles de betterave fraîches ?

Gardez-les non lavées dans un sac ou une boîte au réfrigérateur et consommez-les rapidement, car elles flétrissent plus vite que les racines. Pour les conserver séparément, coupez les tiges des betteraves dès votre retour.

Dans quels plats utiliser les feuilles de betterave ?

Elles remplacent les épinards dans une omelette, une soupe ou une tarte salée, et accompagnent bien les haricots, les pâtes et les pommes de terre. Les tiges, plus croquantes, peuvent être cuites avec les feuilles.

Les feuilles de betterave sont-elles plus intéressantes crues ou cuites ?

Crues, elles apportent du croquant aux salades ; cuites, elles deviennent plus souples et se mélangent facilement aux plats chauds. La cuisson réduit leur volume : ajoutez-en une bonne poignée à la poêle.

Les feuilles de betterave sont-elles une source de vitamines ?

Oui, elles sont riches en vitamines A, C et K. Une portion d’une feuille apporte 9,6 mg de vitamine C.

Quelle quantité de feuilles de betterave servir par personne ?

Comptez une à deux grandes feuilles crues par personne pour une salade d’accompagnement ; elles pèsent environ 32 g chacune. Prévoyez-en davantage si vous les cuisez, car elles réduisent fortement.

Source : USDA FoodData Central 170375 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues