Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Endive
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 17 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,1 g 11%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 22 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 108 µg 12%
- Vitamine C 6,5 mg 7%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,44 mg 3%
- Vitamine K 231 µg 193%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Biotine (B7) 0,7 µg 2%
- Folates (B9) 142 µg 36%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 16,8 mg 3%
Minéraux
- Calcium 52 mg 4%
- Fer 0,83 mg 5%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 28 mg 2%
- Potassium 314 mg 7%
- Zinc 0,79 mg 7%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,42 mg 18%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 portion | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 portions | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ portion | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 portions | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 portions | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Endive
Comment choisir des endives ?
Choisissez des endives fermes, bien serrées, aux feuilles blanches avec des pointes jaune pâle. Écartez celles dont les feuilles sont flétries ou tachées de brun.
Comment enlever l’amertume des endives ?
Retirez le petit cône dur à la base, qui concentre une partie de l’amertume. Pour des endives cuites, une pincée de sucre dans l’eau de cuisson ou la sauce adoucit aussi leur goût.
Combien de temps cuire des endives à la poêle ?
Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les dorer côté coupé dans un peu de beurre ou d’huile. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 à 25 minutes, en les retournant une fois.
Comment conserver les endives ?
Gardez-les entières, non lavées, dans le bac à légumes du réfrigérateur, à l’abri de la lumière pour qu’elles restent bien blanches. Consommez-les dans la semaine et coupez leur base juste avant de les préparer.
Avec quoi servir les endives ?
Crues, elles se marient bien avec des noix, des pommes et un fromage doux, dans une salade relevée d’une vinaigrette moutardée. Cuites, elles accompagnent volontiers une sauce béchamel ou un plat de viande.
Comment préparer des endives au jambon ?
Faites cuire les endives à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les et pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau. Enroulez chacune dans une tranche de jambon, nappez de béchamel et faites gratiner au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
Quelle différence entre l’endive et la chicorée frisée ?
L’endive forme un bourgeon serré de feuilles pâles, tandis que la chicorée frisée est une salade en rosette aux feuilles vertes très découpées. Toutes deux peuvent se manger crues ou cuites, mais la frisée est souvent plus herbacée.
Source : USDA FoodData Central 168412 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
